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后勤管理标准化 食堂管理制度 1饮食卫生制度 1.1食堂工作人员要认真学习《食品卫生法》。食堂工作人员必须是健康、无传染病者，每年定期进行体检，注重养成良好的卫生习惯，上岗前必须将手洗净、穿戴清洁的工作衣帽。 1.2食堂坚持每天一小扫，每周一大扫。由收费所组织进行不定期检查、监督。 1.3清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗的程序严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗或存放入冰箱。 1.4食堂餐具，每次用餐后都必须进行清洗、消毒，生熟餐具严格分开，不得混用，熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒柜，定时消毒，食堂所用的熟食餐具不得外借。 1.5食堂门窗勤关，杜绝有害昆虫进入，发挥防蝇蚊设施的作用，加强灭蝇蚊措施，消灭蝇蚊、蟑螂、老鼠等有害动物。 2物品采购制度 2.1成立食堂管理委员会，负责食堂物品的采购、验收、使用、储存等日常管理工作。重要物品采购由食堂管理委员会任意选择两人办理，厨师和一名员工负责验收食品的质量和数量，不符合卫生要求的食品坚决退换；日常用材（菜及一般调料）由所里勤务人员自行采购，由厨师和一名员工负责验收食品的质量和数量，不符合卫生要求的食品坚决退换；。 2.2以上购物人员应按照计划或菜谱购货，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜，轮流安排采购任务。 2.3食品验收后入库，专人保管，建立出入库帐册。 2.4禁止购进腐败变质、霉变、有毒、有害的食品。 2.5禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。 2.6禁止购进超过保质期限的食品。 2.7禁止购进病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产品动物及其制品。 3公用物品使用管理制度 3.1公用物品使用管理遵守《蚌埠管理处公物管理制度》。 3.2食堂工作人员要爱护公物，享有对公有物品的使用权，并负有使用、维护和保管的责任。 3.3人为损坏公用物品，食堂工作人员负责维修，费用自负。 3.4丢失公用物品，食堂工作人员照价赔偿。 3.5报废公用物品，须上报收费所负责人，查明原因，明确责任，妥善处理。 3.6需要更新、购置物品，由收费所书面报办公室，经领导批准后，方可安排购买。 4就餐注意事项 4.1食堂实行分餐制。 4.2就餐人员要爱惜粮食，节约用电、用水，严禁浪费。 4.3就餐人员要爱护食堂的公共财产，损坏按价赔偿。 4.4就餐人员要爱护公共卫生，一般情况严禁进入厨房。 4.5就餐人员应文明用餐，不准在餐厅内吐痰、嘻笑、打闹。 5记录 5.1《蚌埠管理处xx收费所食堂采买验收清单》 5.2《蚌埠管理处xx收费所食堂 年 月工作餐满意度调查表》 5.3《蚌埠管理处xx收费所食堂收支存情况报表》 5.4《蚌埠管理处XX收费所食堂 年 月满意度调查情况公示》 5.1 蚌埠管理处xx收费所食堂采买验收清单 年 月 日 品名 单位 数量 单价 金额 备注 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 合计金额（大写） 　 经办人： 验收人： 5.2 蚌埠管理处xx收费所食堂 年 月工作餐满意度调查表 调查内容 满意度 饭菜质量 满意 较好 差 服务质量 满意 较好 差 环境卫生 满意 较好 差 注：就餐人员对所调查的内容满意度同意哪项，请在相应项目上划“√” 5.3 收费所食堂 年 月满意度调查情况公示 工作餐满意度 发出满意度调查表： 张 收回满意度调查表： 张 满意度：其中满意 张，较好 张，较差 张。 （收费所印章） 年 月 日 5.4 蚌埠管理处xx收费所食堂收支存情况报表 蚌埠管理处双庙收费所食堂收支存情况报表 类别 项 目 金 额 备 注 本月数 累计数 收 入 情 况 伙食费收入 　 　 　 燃料收入 　 　 　 其他收入 　 　 　 收入合计 　 　 　 支 米（面）消耗 　 　 　 出 辅料消耗