11-12学年高一生物必修1(新人教版)同步课件：5.1-降低化学反应活化能的酶.pptVIP

实验流程：(见下表) 序号 项目 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL / 2 注入蔗糖溶液 / 2mL 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL振荡 2mL振荡 4 60℃热水保温 5min 5min 5 加斐林试剂 2mL振荡 2mL振荡 6 将试管下半部放入热水中加热煮沸 1min 1min 7 观察实验结果 有砖红 色沉淀 无砖红 色沉淀 结论 淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解 ②变量分析 自变量：温度(tn)或pH(pHn)； 因变量：底物分解速率(现存量)或产物形成速率(产物生成量)； 无关变量：底物浓度、体积，酶浓度、体积，pH(或温度)。 探究温度影响酶活性流程：(如下表) 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 1 加等量可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 2 控制不同温度条件 60℃热水 (5min) 沸水 (5min) 冰块 (5min) 3 加等量新鲜淀粉酶溶液 1mL (5min) 1mL (5min) 1mL (5min) 4 加等量碘液 1滴 1滴 1滴 5 观察实验现象 不出现蓝色 (呈现碘液颜色) 蓝色 蓝色 结论：酶的活性需要适宜的温度，高温、低温都影响酶的活性。 探究pH影响酶活性的流程：(如下表) 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 1 注入等量的新鲜淀粉酶溶液 1mL 1ml 1mL 2 注入等量的不同pH的溶液 1mL 蒸馏水 1mL NaOH溶液 1mL HCl 3 注入等量的可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 4 放入60℃热水中相等时间 5min 5min 5min 5 加等量斐林试剂并摇匀 2mL 2mL 2mL 6 放入热水中用酒精灯 加热煮沸 1min 1min 1min 7 观察实验现象 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀 结论：酶的活性需要适宜pH，pH偏高或偏低都影响酶的活性。 特别提示：①设计酶相关实验的一般程序： 分组编号→不同处理→平衡无关变量→观察现象→分析结果→得出结论。 ②设计温度或pH对酶活性影响的实验时，应使反应一开始便达到预设温度或pH，首先将底物、酶液分别处理到各自预设的温度或pH条件下，然后将相应底物与相应的酶混匀。 例3　　某同学在验证“酶的专一性”时，设计并进行了如下实验： A．实验原理：①淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。②唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能催化淀粉水解为麦芽糖，而不能催化蔗糖水解。 B．实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按下表中顺序进行操作： 操作步骤 分组 加入 2mL淀粉糊 加入 2mL蔗 糖溶液 加入 2mL 清水 加入 2mL稀 释唾液 30℃ 水浴 滴入数滴碘液 观察 结果 试管A √ √ 30min √ 变蓝 试管B √ √ 30min √ 不变蓝 试管C √ √ 30min √ 不变蓝 C.通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了“酶具有专一性”。 请根据以上内容回答下述问题： (1)该同学实验设计所用的实验原理(　　) A．不正确　　　 B．无法验证淀粉是否被分解 C．非常好 D．无法验证蔗糖是否被分解 (2)该实验中采用两组对照，它们分别是________、________，分别比较的是_____________________、____________________。 (3)你认为应该对该实验的哪一步骤进行改进后才完善？将_________并给予________条件。这时试管C的结果为__________，说明__________，原因是_______________。 答案：(1)D (2)试管A与试管B　试管B与试管C　清水和唾液对淀粉水解的催化效果的差别　唾液对淀粉和蔗糖水解的催化效果的差别 (3)试管C中滴加碘液的步骤换成加入斐林试剂　沸水浴加热　无颜色变化　唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解　唾液淀粉酶具有专一性 解析：此实验目的是验证“酶的专一性”，在分析评价实验时，应遵循单一变量原则和对照性原则。本题所加试剂不对，蔗糖与碘液不发生颜色反应，不能说明淀粉酶不能催化蔗糖水解，应加入鉴定产物的试剂，如斐林试剂。 点拨：设计实验的一般思路，首先找出并分析实验目的，获取实验变量和实验类型，然后设计实验步骤，在步骤设计中，遵循基本实验原则，最后预期实验结果。若验证性实验，只有一种实验目的预期，而探究性实验中，需要做各种可能的结果分析。一切实验都在可行性的条件下进行，如用碘液检测蔗糖是否水解，是不可行的。 变式训练3　用蛋清制备一定量的混浊液，然后用其进行下列实验。实验处理和结果如下表所示： 实验一单位：mL 试管号 处理 1 2 3 4 水 2 0 0 0 蛋清混浊液 0 2 2 2 A酶溶液