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石家庄三鹿集团股份有限公司 作业指导书 文件编号：SL/L/CJ709.21---2007 主题： 玉米浸泡工序作业指导书 版号：A/O 页码：1/2 玉米浸泡作业指导书 1．目的 用以指导规范本工序的操作。 2．适用范围 适用于邢台大曹庄三鹿乳业有限公司的玉米浸泡工序。 3．职责 本工序操作工要严格按照本工序作业指导书进行操作，并按要求做好操 作记录，对因违反作业指导书造成的质量问题负直接责任。. 4．主要设备 浸泡罐、循环泵 5．工作内容 5．1准备工作 5.1.1工作前检查各循环泵、冷却水、二氧化硫、电源、汽是否正常；检查各阀门是否处于正确位置。 5.1.2检查过程水罐及二氧化硫浓度是否符合要求。 5．2浸泡 5.2.1打开宽型开式泵以0.9—1.2m/s的速度将玉米输送到各浸泡罐，玉米装罐中间凸出部离罐顶75—100cm。 5.2.2打开进水（过程水）泵，同时调节各罐H2SO3开关及蒸汽阀门，保证浸泡 液SO2的浓度0.25—0.35%，浸泡温度49—53℃,调节进水阀及SO2流量保证水 位高于玉米层20cm，开启循环泵，开始循环，保证每罐PH=4。 5.2.3玉米浸泡55—60h，浸后玉米可两指捏开，玉米含水份42—45%，稀玉米浆浓度≥2.5°Be，浸后玉米酸度≤70ml，0.1mm/L氢氧化钠,稀玉米浆SO2含量0.03%时，达到浸泡终点。 5.2.4打开浸泡液阀门，将泡过新玉米的玉米浆送至贮罐后，将各罐依次向新泡玉米罐倒浆,将待破罐玉米浸泡液倒出,打开玉米放料阀，由泵将玉米送至破碎工序，当剩至罐位一半时，将下一罐稀玉米浆送至贮罐，待玉米泵送完后送入新玉米，将次要加工的一罐的玉米浆加入新泵入玉米的一罐。按玉米浸泡时间长短加入H2SO3浸泡水，从浸泡时间最长的一罐加入H2SO3开始循环，从浸泡时间最短的一端由新玉米罐抽出稀玉米浆，以此循环，保证新加入H2SO3的一罐PH值保持在4。 5.2.5工作期间时刻注意各罐中PH值变化，注意浸泡温度及水位，保证浸泡质量。 6．工作记录 6．1认真填写工序操作记录，每小时记录一次，做到真实、准确，字迹清晰、无涂改、漏项，每班及时传递。 6．2如有设备故障，水、电供应不足或工艺参数超过规定，应在故障一栏 中记录详细，并说明处理结果。 2 石家庄三鹿集团股份有限公司 作业指导书 文件编号：SL/L/CJ709.21---2007 主题： 玉米浸泡工序作业指导书 版号：A/O 页码：2/2