第四章 卫生管理.docVIP

第四章 卫生管理 1、门店总值班巡店制度 1.1、目的 强化门店的标准化、规范化、制度化管理，提高门店基础管理和服务水平。 1.2、值班店长工作职责 1.2.1、负责解决前台客诉和顾客购买商品退换货作业。 1.2.2、负责接待职能部门检查工作，并在检查结束后及时向店长汇报检查结果。 1.2.3、负责督核卖场员工纪律/全权纠正/处理及处罚所有部门干部、员工违规、违纪现象。 1.2.4、负责督促、督核各部门商品保质期检查及改进作业，并对发生过期现象的柜组个人、商品进行处理。 1.2.5、检查各区域柜组标价签、POP海报是否存在脱落、破损现象，并通知各部门、各课室、各柜组解决。 1.2.6、督检服务中心音乐，促销信息广播是否一直持续而无间断。 1.2.7、根据卖场实际工作或突击作业的需要，有权抽调各部门人员进行卖场整体工作协调。 1.2.8、协调各部门之间的工作。 1.2.9、店内巡查，处理各种突发纠纷、事件。 1.2.10、值班店长在大库来货的第一时间到达收货通道带领员工下货。 1.3、其他规定 1.3.1、值班店长必须严格执行值班店长排班表作息，值班当日原则上除轮换就餐外不允许随意离开店铺，不允许因私事接待来访者；值班日必须按照上述时间点进行巡视，并对巡视情况在《值班店长每日巡查一览表》上进行纪录；发现存在的问题通知相关区域负责人进行整改；如有异常严重情况须立即上报店长。 1.3.2、值班店长如有特殊需要进行临时调换者，须提前填写《购物广场门店调班申请审批单》报备，经店长批准后方可执行，任何人不得私自调整值班日，未经店长批准不得随意调班，不得出现离岗现象。 1.3.3、如值班店长因特殊事情（事后须有书面报告进行证明）或因病（事后须将县级以上医院证明），值班当日不能到店或不能及时到店，须电话上报店长，在值班店长到店之前，值班店长一职暂由当班防损主管（课长、领班）代行。 1.3.4、如值班店长确实有急事需要暂时离开店铺，必须填写《购物广场门店外出申请单》经过店长或店长职务代理人（店长休息日）批准并通知当班另值班店长或当班防损主管（课长、领班），如需长时间离开店铺需要人事部门填写外出申请单后方可离开，回店后需向店长和人事部门报备。 1.3.5、门店在人员配备齐全的情况下，每日需有两名理级干部值班。 1.3.6、值班店长每日工作时间为7：00至营业结束 1.4、相关表格 1.4.1、《值班店长每日巡查一览表》 1.4.2、《购物广场门店调班申请审批单》 1.4.3、《购物广场门店外出申请单》 2、门店巡店检查制度（周三全面工作检查） 2.1、目的 强化门店日常基础管理工作规范化、标准化，落实日常考核，促进制度、流程、规范的落实。 2.2、检查时间 每周的星期三 2.3、检查人员 购物广场（南京区域）管理部各科室相关人员和购物广场（南京区域）管理部所属门店的店总及门店相关部门的负责人。 2.4、检查内容 每周由我部各科室相关人员偕同所属门店相关人员对门店现场进行检查。检查的内容包括：门店商品管理、门店服务管理、门店形象管理、门店仓库管理、门店商场部管理。 2.5、检查结果处理 门店现场检查出的问题，门店将按照《苏果超市门店员工考核细则》对相应的责任人、连带责任的人员进行积分扣除并在绩效中得以体现。对于检查出的问题将以通报的形式下发至各店，门店的各级人员需认真学习，对照文中检查出的问题进行自查自纠，有则改之、无则加勉。 2.6、相关表格 门店巡店检查表 门店生鲜巡店检查表 3、公共区域卫生管理 3.1、办公区卫生标准 3.1.1、地面随时保持干净，无污渍、尘渍、纸屑、痰渍。 3.1.2、墙面保持无污渍、尘渍、蛛网。 3.1.3、门、窗部分保持干净、明亮，无污渍、手印、灰尘。 3.1.4、保持垃圾桶、纸篓清洁，花叶无污渍、花盆无垃圾、杂物。 3.1.5、沙发、座椅、电器开关、办公桌、办公台、文件柜、电脑、显示器、电话等公共设备保持干净，无污渍、尘渍。 3.1.6、宣传栏由门店指定专人管理，管理人员应需张贴的通知、公告等文件资料内容进行审核，不符合要求的不予张贴。 3.2、员工餐厅卫生标准 3.2.1、餐厅地面清洁、无积水、无杂物。 3.2.2、餐桌、餐椅摆放整齐，并保持桌面、餐椅干净，无污渍。 3.2.3、餐厅墙面干净,墙角无蛛网。 3.2.4、微波炉、冰箱、烝饭箱内外干净，无油污。 3.2.5、洗碗池内无积水、无剩饭菜、无堵。 3.2.6、剩饭菜垃圾桶表面干净整洁。 3.3、标识系统及形象制作品的卫生管理 3.3.1.目的：为了规范门店各类形象制作品的清理标准与要求，保持各类各类之作品清新、干净、整洁。 3.3.2、标识系统及形象制作品范围 门店标识系统及形象制作品包括：亚克力灯箱、围板、包柱、墙面装饰画面、吊牌、展板、分类牌、指