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我国肉牛业要围绕‘降成本’寻求发展 壮大之路 张振武 刘志起 (内蒙古草原万顺食品有限公司，内蒙古赤峰 024076) 1 肉牛业在饲养环节 ‘降成本’的路径选择 目前，由于养母牛赔钱，导致我国肉牛产区大批量屠宰母牛，有些地方连同幼牛一并屠 宰，不仅把当今的母牛宰掉，也将未来的母牛宰杀了。不仅在产地屠宰，还将小母牛拉到全 国各大城市现场屠宰销售。根据中国畜牧业协会牛业分会的调查，“整个东北母牛存栏量与 2000 年相比，正好差一半”。“2008 年河北、安徽、山西、河南和山东五省796 个养牛村， 养殖户数量与2000 年相比平均减少22.1%，其中河北省平山县南镇庄子河村减少50%，河北 赞皇县肉牛存栏下降70%，山西省太谷县温家沟村减少了87.5%”。农民宰牛是因为养牛赔 钱，肉牛养殖赔钱的主要原因是饲养成本过高。而扭转肉牛产业继续走下坡路的局面，必须 采取措施降低肉牛饲养成本，让农民在肉牛养殖环节有利可图，农民才会有积极性参与养牛， 肉牛产业才能够发展壮大。 1.1 造成肉牛业饲养环节成本高的原因 1.1.1 ‘种养分离’的生产方式导致肉牛养殖成本高 在大农业体系框架内，种植业与养殖业是不可分拆的有机整体。种植业为养殖业提供饲 草饲料，养殖业为种植业提供有机肥料，两者互相依存促进。由于我国的种养两业被人为分 割，处于分离状态下。分别由两个不同利益主体从事，使两者互相独立。饲草饲料需要由货 币作中介进行购买交易才能完成，因而相应提高了生产成本和交易成本。如果将种植与养殖 活动在一个农户中有机地结合起来，就能够减少交易环节，就可以降低交易费用。 在我国，由于在养殖环节片面追求规模化，追求建设千头肉牛场，甚至万头规模的肉牛 养殖场。养牛户自家没有足够面积的草场进行放牧，也没有大量的土地用来种植饲草饲料。 因此，饲草需要购买，饲料需要购买，农民养育肥牛还需要到市场上购买架子牛。规模化养 牛所需劳动力较多，也需要花钱雇佣。建设规模化养牛场，还需要投入资金建标准牛舍，会 发生较高的资金投入成本。由于在养殖环节片面追求数量规模，人为制造了种养两业的分离 脱节，造成生产成本和交易成本的提高，这是农区养肉牛赔钱的主要原因。 1.1.2 缺乏‘价廉、量大、质优’饲草资源导致饲草成本高 当前，我国肉牛养殖区域性特征比较明显，农区肉牛数量已超过传统牧区，成为肉牛主 产区。同时，我国肉牛数量下降也具有区域性特征，主要发生在农区养牛业中，重灾区是中 原区和东北区两个肉牛主产区。由于农区与牧区资源禀赋不同，牧区养牛饲草成本大大低于 1 农区养牛。在牧区发展养牛，牧民拥有自己承包的草场，在自家草地上放牧养牛，不用花钱 买饲草。而且，天然草原生长着大量富含蛋白质的豆科牧草，牧民养牛连精料也可以省略。 农区养牛特别是规模化养牛，饲草需要购买，饲料需要购买，提高了养牛的饲草料成本。由 于饲草料成本高，我国农区肉牛业在市场竞争中，不仅与国内牧区养牛业相比处于劣势地位， 与国际肉牛强国相比差距更为突出。 世界肉牛业强国都拥有 ‘量大、价廉、质优’的饲草资源，因而都具备饲养环节低成本 的优势。澳大利亚、新西兰拥有面积大、质量优的草场资源，牧场主利用自家的牧场放牧养 牛，饲草成本几乎就是零（新西兰养牛基本不补精料）。北美南美（美国、加拿大、巴西） 拥有面积大、质量优的土地资源，可以大面积地种植饲草饲料。通过种植专用青贮玉米，获 得了 ‘量大、价廉、质优’的饲草资源，低成本地解决了能量饲料问题。通过种植苜蓿草， 低成本地解决蛋白质饲料问题。这些肉牛强国不必补饲精料，就能满足养牛的营养需要。 我国农区养殖肉牛缺乏用于放牧的草场资源，无法通过天然牧草低成本地解决饲草来源 问题，因而必须另觅开发 ‘量大、价廉、质优’饲草资源的路径。我国农区肉牛业发展只有 解决了这一瓶颈问题，才能具有市场竞争优势，才能够持续健康地发展。否则，农区发展肉 牛业就是无米之炊，就会受到资源制约，就会难以为继，即使勉强发展起来也会 ‘灭火’。 我国农区养牛解决饲草资源问题，必须将目光盯在农作物秸秆上，在玉米秸问题上寻求突破。 因为玉米秸是我国农区唯一‘量大、价廉’的饲草资源，通过青贮处理还能变成 ‘质优’的 饲草资源。 1.1.3 ‘规