2015鲁科版选修五2.4《羧酸氨基酸和蛋白质》(第3课时)word学案.docVIP

课　　题 第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质（三） 教具 学案多媒体课件 教学目的 1.认识氨基酸结构特点和主要性质，了解肽键形成过程2.了解蛋白质的结构和性质，了解酶的催化作用的特点。氨基酸的结构特点和主要性质一、氨基酸 1．氨基酸氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的__________被________取代后的产物________和________。都是________________，其通式可写为_____________。 2．常见的氨基酸 3.氨基酸的性质 (1)两性 在氨基酸分子中，______是酸性基团，________是碱性基团,也能与强碱反应的物质有哪些 (2)成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的________和另一个分子的________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(____________)的化合物。 1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是(　　) A．①③ B．②④C．①④ D．②③ 2．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是(　　) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 二、多肽 一个氨基酸分子的________与另一个氨基酸分子的氨基脱去________________所形成的酰胺键________________称为肽键，生成的化合物称为肽。 由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是________，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是______，依次类推。三肽以上的称多肽。 【交流研讨】 １、请写出甘氨酸和丙氨酸缩合生成二肽的方程式： ２、将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生两分子缩合反应，生成的二肽有几 种？试写出可能的结构简式： ３、氨基酸缩合生成n肽时，生成个 肽键和 个H2O？ 【自主学习】 三、蛋白质、酶 1．蛋白质 (1)物质基础：________________。 (2)核心官能团：肽键________________________。 (3)分子大小：相对分子质量一般在______以上，含肽键____个以上。 (4)形成：____________脱水。 (5)性质 ：水解、盐析、变性、颜色反应、两性。 (6)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。 2．酶 (1)酶的含义 酶是具有________________，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强________作用的____________，其中绝大多数的酶是____________。(2)酶的催化作用的特点 ①________________________。 ②具有高度的____________。 ③效率非常高。3．关于蛋白质的叙述错误的是(　　) A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应 B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 4．酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是(　　) 5．下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是(　　) 课堂 小结 作业 板书 设计 教 学 反 思 ( ) ( ) 文档投稿赚钱 海量优质资源等您下载 文档投稿赚钱 海量优质资源等您下载