三维荧光光谱法测定红酒中白藜芦醇的含量.pdfVIP

分析检测 Science and Technology of Food Industry 三维荧光光谱法测定红酒中 白藜芦醇的含量 * 刘佳欣，文 震 ，涂志红，何 静，王春梅 （深圳 大学化 学与化 工学院食品科学与工程系 ，广 东深圳 518060 ） 摘 要： 目的 ：为了对 红 酒 中 白藜芦 醇含 量进行 快速检测 ，建 立 了一种 三 维荧光光谱 分析 红 酒 中 白藜芦 醇 的新 方 法 。 方 法 ：通过 获取 白藜芦 醇较 为完整 的 荧光光谱信 息 ，确 定 了白藜芦 醇 荧光发 射 特征峰 的位 置 ，其 激发 波 长和发射 波 长 分 别是 、 。 结果 ：白藜芦醇 荧光 强度与 浓度在 的范 围 内呈 良好的线性 关系 ，检 出限为 -6 ， 290 380nm 0～2.0mg/L 2.57×10 mg/L 加 标 回收 率为95.18%~100.76%之间 。 结论 ：所 建 方 法 不 需要 对 红 酒进行 复 杂 的前处 理 ，简单 快速 ，精密 度 高 ，准确 度 好 ，适合 各 类型 红 酒 中白藜芦 醇 的快速 测定 与质量控 制 。 关键词：白藜芦 醇 ，红 酒 ，三 维荧光光谱 法 Determination of resveratrol in red wine by three-dimensional fluorescence spectrometry * ， ， ， ， LIU Jia-xin WEN Zhen TU Zhi-hong HE Jing WANG Chun-mei （Department of Food Science and Engineering ，College of Chemistry and Chemical Engineering ， Shenzhen University ，Shenzhen 518060 ，China） ： ， Abstract For the rapid detection of the resveratrol in red wine a new method was developed to determine the resveratrol in red wine by three-dimensional fluorescence spectrometry. The