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有机食品红枣栽培管理技术规程 有机枣种植管理是指在枣树生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其物质，而是遵循自然规律和生态学原理，采取维持生态系统稳定的可持续发展的技术。目前，生产有机枣果已成为我县红枣产业持续、健康发展的重要工作，鉴于我县的苗木、土壤、灌溉用水、空气质量等条件基本符合要求，因而有必要从土肥管理、病虫草害防治、丰产技术措施等方面入手，解决目前生产中大量使用化学肥料、使用违禁农药、技术措施不科学等问题，规范有机枣果生产。 一、枣树冬季修剪 冬季修剪的目的是培养出结构合理、骨架牢固的丰产树体。 冬季修剪一般在2?4月上旬进行。根据树体枝条的生长、分布情况进行整形修剪，做到枝条分布合理、结构紧凑、主次分明、通风透光即可，冬季修剪的方法主要有： 1、疏枝：从基部剪去过密枝、竟争枝、重叠枝、交叉枝、病虫枝，保持树冠通风透光。 2、堵枝：堵枝就是缓放，对生长有一定长度、位置合适的枝，剪去顶芽，当年不让延长生长，促使结果。 3、放枝：就是培养枝条，在空间大、缺枝部位，选合适的枝短截，促使主芽抽生枝条。 4、回缩：对生长过长的冗长枝从下垂部位剪截。 5、刻伤、刻芽：常用于培养枝条，即在枝或芽的上方，将局部皮层割伤，刺激主芽萌发。 6、撑枝:直接用木棍把枝撑到一定角度的方法。 7、拉枝：用铁丝或绳子把枝拉到一定角度固定于地上的方法。 8、定干 ：指定植当年或1－2年的苗木，在苗木中心干一定的高度短截，称定干，目的是培养第一层主枝。 9、短截：在休眠季节，剪去多年生或一年枣头或二次枝的一部分。 二、枣树夏季管理 （一）夏季修剪 枣树夏季修剪主要在4月底?8月份进行，枣树夏季修剪可抑制枣头过旺生长，减少营养消耗，提高座果率，提高枣果的产量和品质。其主要方法是： 1、抹芽：是培养树形、控制树势和提高坐果率的关键措施之一。枣树抹芽是抹除无发展空间和无利用价值的枣头，抹芽要做到“早、勤、净”三个字，“早”就是要早抹芽，节约不必要的营养消耗；“勤”就是勤抹芽，枣树在水肥充足的情况下，整个生长季节，会大量萌发新生枣头，因此要坚持在整个生长季节不停的开展抹芽工作；“净”就是抹芽要干净彻底，对没用的枣头从基部抹除（保留基部枣吊），避免留桩二次萌芽现象的发生。 2、摘心：是复壮结果主枝、侧枝、辅养枝和中心领导干的一项技术措施，其主要目的是控制树势、培养健壮的结果主枝、提高坐果率，摘心的时间应根据枝条的生长势而定，生长势强的适当晚摘心，生长势弱的可适当早摘心。 （二）水肥管理 1、施肥 肥料要求：不使用有机农业限制使用的培肥材料，彻底杜绝化学肥料、基因工程产物、人工合成类矿物肥料和生物肥料等有机农业禁止使用的培肥物质。 （1）有机农业生产允许使用的肥料 ① 有机肥:畜禽粪、农作物秸秆、绿肥、饼肥、沼气液和残渣等; ② 微生物肥:根瘤菌肥料、磷细菌肥料、硝酸盐细菌肥料、复合生物肥料; ③ 无机（矿质）肥料：矿物钾肥、矿物磷肥（磷矿粉）、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氧磷肥）、石灰、石膏、焦泥灰等； ④ 叶面肥：微量元素的叶面肥、天然物质提取液或接种有益菌类的发酵液，腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料； ⑤ 其他肥料：骨粉、骨酸废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料等制成的肥料。 （2）施基肥 施基肥是枣树丰产的基础和保证，施肥要讲科学、讲方法、讲效果，视树龄和结果情况而定，结果初期的枣树按“一斤果、一斤肥”的标准施入，盛果期的枣树按“一斤果、两斤肥”的标准施入，施基肥提倡开沟深施，沟深40－50cm，在10月底以前，即枣树落叶后至土壤上冻前施入，以腐熟的农家肥和棉粕为主，施肥位置幼树距干50－70cm，盛果期树距树干100－150cm处。 （3）追肥 ① 土壤追肥：枣树萌芽前（4月上旬）、幼果期（7月中旬）两个时期追施，以腐熟的农家肥、饼肥以及有机农业允许使用的矿物肥料、生物肥料为主。 ② 叶面喷肥：又称根外追肥，可与花期喷水和病虫害防治相结合，叶面喷肥最适宜温度为18－25℃，避开高温天气进行，一般在上午10点以前或下午7点以后喷洒，效果最佳。叶面喷肥主要使用经有机食品机构认证，允许使用的各类微生物肥料和微量元素的叶面肥。 2、灌水 从枣树发芽到果实成熟，土壤水份以保持田间持水量在65－75%为最好，尤其是花期对水分相当敏感，要保持较高空气湿度，以利座果。 （1）灌水次数：浇水时期主要有催芽水（4月上旬）1次，花期水3-4次（5月上旬、5月下旬、6月上旬、6月下旬、每2周1次）；促果水1次（7月中下旬）、封冻水1次（10月中下旬前）。 （2）灌水方法：地面漫灌、沟（畦）灌溉。 3、保花保果 在加强水肥管理，搞好整形修剪的基础上，采取枣头摘心、放蜂、花期喷水喷肥、环剥等措施，以提高枣树座果率。 （1）抹芽、枣头摘心。