广西一年两收巨峰葡萄酿酒特性探究.pdfVIP

广两一年两收pI峰葡萄酿洒特性研究 广西一年两收巨峰葡萄酿酒特性研究· 黄江流1’2，李杨瑞2’，白先进2，邓国富2，黄宏慧3，周锡生3 (1．广西农业科学院园艺研究所，南宁530007；2．广西农业科学院南方葡萄研究中心，南宁 530007； 3．广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司，都安530700) 摘要：为了解决巨峰葡萄采后加工问题，对广西一年两收巨峰葡萄夏冬两茬果进行生产酿造实践，并对 其酿酒特性进行深入研究。结果表明：冬巨峰可酿造优级品干红葡萄酒，而夏巨峰不适宜酿造干红酒，可 酿造普通甜型桃红酒，因此巨蜂应为鲜食酿酒兼用品种。检测结果表明用冬巨峰浆果酿造的“南国红”葡萄酒 为国内干型葡萄酒白藜芦醇含量最高的酒种之～。巨峰葡萄采后加工对于葡萄产业在南亚热带湿热地区发 展有积极的推动作用。 关键词：巨峰葡萄；一年两收；酿酒特性；加工 巨峰(Kyoho)是日本葡萄育种家大井上康1937年用美洲种品种石原早生与欧亚种品种森田尼 国，由于巨峰具有明显的大穗、大粒、抗逆性强、适应性强的特点，因此很快在我国各地推广栽培，