发展味精工业再谈保护环境(低耗、环保、品质高、效益好)——我国的谷氨酸浓缩连续等电提取工艺的发展历程与进步含义.pdfVIP

莓各氨酸≮包括味精。≯麓聋 氨基酸呈味核苷酸生产技术交流会论文集 发展味精工业再谈保护环境 (低耗、环保、品质高、效益好) ——我国谷氨酸浓缩连续等电提取工艺的发展历程和进步含义 北京坡华生化技术有限公司 束松坡 中国味精发酵工业自上世纪90年代以来就有 术进步的历程也跳不出两大流派发展模式的势力 了两大发展流派之说，可都顾虑出头，一直没有 圈。发展工业、保护环境、追求经济与生态环境 谁先抛出文章来进行学术交流，今天发表此文， 的协调发展，是人类的共识，事实求是的说经济 期望引起争鸣，温故总结过去，探讨成败经验， 发达的国家对这个共识要早于发展中国家，味精 有益今后发展，决无任何标榜褒贬之意。 发酵工业也是如此。美国、法国、日本、巴西等 两大发展流派之说是怎么说的呢?简言之， 国的味精发酵工业从上世纪80年代就淘汰了“离 一派以追求各项技术指标(其实是在追求单项技 交工艺”实行了“浓缩等电工艺”，甚至于在本国 术指标，比如产酸率要高、转化率要高)的至高 停止发酵生产来避免环境的污染。可我国却从上 完美，以僵化求实的态度兢兢业业，专业味十足 世纪90年代后又逐步推广了“离交工艺”。 的搞工艺设计，生产管理等，但是老在这些“战 以“战略派”模式发展最典型的“莲花”从 术”的圈子里硬碰硬的研究发展，结果做大做强 上世纪80年代末曾经投巨资与美国三艾公司合作 的企业不多，而自我淘汰的厂子累累。很多人的 引进先进的发酵技术和浓缩连续等电工艺。发酵 企业都死掉了，还在“追求高水平”的拼搏中没 技术从中高浓度的双酶法喷射液化制糖开始，到 有缓过神来，我们姑且称其为“战术派”。另一派 大种量、纯生物素应用、高生物素发酵青霉素抑 以“战略”思想搞工厂，管生产，追求综合指标 制等工艺的几年潜心研究，打破了谷氨酸老发酵 (叫发酵强度、发酵系数，也叫发财系数)的盈 工艺和固守的死框子老观念，并结合国情，一下 亏，直接与产量、成本自然的挂钩， “傻瓜”式 子从“亚适量”工艺走到“超亚适量”工艺，发 的滚雪球，不少企业从小起步，短短几年做大了， 酵产酸从不到5％跳到7％、8％、9％、并高跃到 不可思义的成为了行业的领头集团，比如“莲 10％、ll％以上，步“莲花”之后，全国的味精发 花”、“菱花”、“菊花”、“三九”、“阜丰”等 酵厂都受益匪浅，共同得到了大幅度的提高。真 企业，而“菊花”也是从“战术模式”转换为 可谓是“莲花”自己花钱为全国味精发酵企业做 “战略模式”后得以发展状大的，我们就称其为 了大试验。作者是“莲花”与美国三艾公司合作 “战略派”。以中国味精发酵工业的两大流派的观 的参与者和执行者，亲历的过去仿佛眼前，事实 点回过头来看发展真是一幅十分耀眼具有行业特 面前有那个不承认这一点。然而， “莲花”与美 色、耐人寻味的历史画卷。 国三艾公司合作对浓缩连续等电工艺的引进和研 循着上述视线再看中国味精发酵工业提高技 究当时所达到的收率水平没有“一步冷冻”+“二 ·60· 氨基酸呈味核苷酸生产技术交流会论文集 {黪沓‘氢酸I鬻苞箍’’睬·瘸鬟?‘麓震 步离交”提取工艺的收率指标高，再加上当时的 愧于国家的环保国策，无愧于人类对生态环境保 环保意识不强，于是“莲花”也只好放弃对浓缩 护的美好愿望。 连续等电工艺的引进和研究，在与“战术派”模 与“莲花”对比；固守“离交工艺”的发酵 式发展的对比中放弃了正确路线(当时认为指标 工厂，有那一家真正解决了味精发酵废水的污染 低、工艺难、技术不过关等)取高指标而为之， 问题。高浓度的提取母液能够