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动物福利对食品安全和公共卫生的影响 曾庆远 一.虐待动物对人类产生的影响 目前，在全球范围内，不断发生的禽流感疫情以及出现人感染高致病性禽流感的病例，已引起世界各国高度关注和严重忧虑。禽流感疫情与禽类不正确的饲养方式不无关系。 在现代畜牧业为人类提供丰富的动物源性食品的同时，人们也正日益为此类食品的安全性担惊受怕。 英国因饲料质量引发疯牛病问题造成八十多亿美元的贸易损失，还出现了人感染疯牛病而死亡的案例。2001年至2003年发生在欧洲的口蹄疫，使近百万头家畜被扑杀，造成几十亿美元经济损失。 而2004年以来接连不断爆发的禽流感疫情，已经殃及16个国家和地区。据不完全统计，至少有38.4万只禽类感染发病，总共有近46.3万只死亡，被扑杀的禽类超过1.4亿只，由此造成的经济和社会损失目前尚难准确估量。2005年波及国家和地区更广，后果更为严重。 疯牛病、禽流感的暴发都是自然界对人类蔑视自然规律敲响的警钟。 二.我国漠视动物福利现象严重 2005年在四川省发生的人感染猪链球菌疫情，也与一些生猪饲养环境差有着直接联系。在我国许多养殖场和屠宰场，工业化集约化养殖的形式是把鸡、鸭、牛、羊等格式化地围在狭小、透不过气的笼子、箱子、栏圈里，并同时给予它们大量激素、抗生素等催生、促长。在养殖、贩运、屠宰动物时不善待动物，猪、牛在屠宰之前，强行灌服大量的水，屠宰流程相当“残忍”，动物能听到同伴的