对餐饮业食品安全情况的调查.pptVIP

对餐饮业食品安全情况的调查 随着社会进步与经济发展,人们的生活观念和生活方式也在不断的改变,餐饮业出现了蓬勃发展的现象,同时也存在一定的市场竞争发展和餐饮卫生安全等问题. “五一”小长假前夕，在中国食品科学技术学会举办的2015年国际食品安全大会“食品产业链安全与控制”分论坛上，来自餐饮、食品加工以及为食品安全提供技术保障的企业、机构代表指出，对食品产业链的安全控制比产品检验更重要。 而在去年发生的“上海福喜事件”，很多消费者至今记忆犹新：麦当劳、肯德基等快餐店的供应商——欧喜集团所属上海福喜食品公司被曝光使用过期肉进行生产,4月末，国家食药监总局发布信息称，一些餐饮服务单位存在违法添加非食用物质制作火锅底料等情况。 为此，4月25日审议通过的新版食品安全法明确规定，“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。” 发展的促进因素 (1)生活水平的提高,(2)家庭结构的变化,家庭规模逐渐变小的趋势,如单声族的逐渐增加(3)生活方式的转变,妇女走出厨房投入工作,有时换换口味(4)工作性质的约束,生活的快节奏,无法常回家做饭(5)社会地位,和朋友或客户外出同餐,证明自己的品味和格调(6)年节喜庆,人们总喜爱找家合适的餐厅和家人或朋友一起分享 (1)美味可口的菜肴(2)安全放心的食物(3)清洁卫生的环境(4)轻松愉悦的气氛(5)令人满意的服务 安