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第一部分：磷脂知识 一、什么是磷脂????磷脂是一类磷脂根脂质的总称（主要成份为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇等化合物），它们是动植物中细胞膜、核膜、质体膜的基本成份，也是生命的基础物质之一。二、磷脂的组成1、磷脂酰胆碱（PC）；2、磷脂酰乙醇胺（PE）；3、磷脂酰肌醇（PI）；4、磷脂酸（PA）等。 三、磷脂的发现????磷脂（Lecithin）最早是在1847年，由法国化学家高泊林从蛋黄里分离出来的，所以称为卵磷脂，并且作为商业用名一直沿用至今。磷脂按来源分为植物磷脂和动物磷脂，植物磷脂来源主要为大豆，而动物磷脂来源主要为蛋黄。四、磷脂在人体细胞中的功能和作用1、磷脂是构成细胞膜的基本成份????生命是由无数细胞组成的，细胞是生命最简单的实体结构。它是由细胞膜、细胞质、线粒体、细胞核组成。其中细胞膜是由磷脂和蛋白质组成的，是细胞膜保持活性的必需物质。没有磷脂存在，所有器官和细胞都会失去功能。2、磷脂是参与人体新陈代谢的基本成份????细胞膜系统是细胞的物质代谢、能量代谢、信息传递的基础。磷脂是参与人体新陈代谢的基本成份之一，协调和维持着许多重要的生理功能，与神经、生殖和激素有密切的关系。3、磷脂是脂肪代谢的必需物质（1）磷脂是高密度脂蛋白（HDL）的主要成份，高密度脂蛋白在胆固醇的运送、分解、排泄过程中起着非常重要的作用。（2）磷脂的分子结构