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β-葡聚糖生物学功能研究进展
杨宽民1,2 蒋宗勇1林映才1 张罕星1 胡友军1
1广东省农业科学院畜牧研究所，农业部动物营养与饲料 （华南）重点开放实验室，
广州 5106402华南农业大学动物科学学院，广州 510642
摘 要：β-葡聚糖，由葡萄糖单体聚合而成的一类高分子多糖，是酵母、真菌和一些细菌细
胞壁的主要结构成分。谷类食物如大麦和燕麦及其胚乳细胞壁中也含有β-葡聚糖。主要是由
β-(1，3)-D、β-(1，4)-D、β-(1，6)-D等葡聚糖组成，医学研究已证实其具有免疫调
节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、伤口愈合、抗骨质疏松等多种生物学活性和功能，成
为药理学尤其是免疫药理学研究的热点。本文就其结构特征及各种生物学活性功能作一概述。
关键词：β-葡聚糖 ;生物学功能 ;免疫调节 ;抗肿瘤
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灵芝
裂褶菌
菌核菌
核盘菌
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