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国内外农产品质量安全风险预警研究进展 周雪巍 郑 楠韩荣伟 屈雪寅 王加启 1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 动物营养学国家重点实验室，北京 1001932.农业部奶及奶制品质量 监督检验测试中心 （北京），北京 1001933.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，农业部奶产品质量安全风 险评估实验室 （北京），北京1001934.甘肃农业大学动物科学技术学院，兰州 7300705.青岛农业大学青 岛农业大学食品科学与工程学院，青岛 266109 摘要：本文对国内外主要组织机构所建立的农产品、食品质量安全风险预警系统进行了综述，主要介绍欧盟 RASFF，MedISys，LEWS等风险预警系统，以及BPNN、 “2-3结构”模型和休哈特控制图预警理论等风险预警模型。 同时，以乳产品为例介绍我国农产品质量安全风险预警研究现状，并对开展奶产品等农产品质量安全风险预警研究 的必要性进行阐述。 风险预警；农产品；质量安全；生乳 FoodandFeed，RASFF)于1979年开发建成，是主管分类。按不同类别，以三种不同的严重水平(低、中、 部门之间进行食品和饲料风险问题信息交流的平台。 高)自动给新闻用户发送通知。MedISys追踪系统中过 去发生的事件，将其与刚发生的事件进行比较，以尽快 由EFSA和EC负责管理。其成员包括欧盟各成员国和 EEA国家，所有的成员国通过快速信息交换实时核查 识别刚发生的事件。另外，采用回顾性病例研究方法和 其是否受风险影响，有无必要采取紧急行动。如果有风 监测方法评估MedISys监测食品和饲料源性危害的能 险的食品或饲料已经出现在市场上，成员国当局有权利 力隅l。医药信息系统预警统计图见图1。 采取一系列处置措施，包括直接向公众发布风险信息。 RASFF的运行机制为系统成员发现存在于食物 和饲料中直接或间接影响人类健康的严重风险，通过 RASFF立即将该信息报告给委员会，委员会收到报告 后立即向网络中其他成员通报该信息。一旦收到通报， 其他成员国将会核查通报内容是否与其相关，具有产品 的成员国要发布市场通报，报告并明示已被识别的产 品、风险、可追溯性以及应该采取的措施【4】。如果产品 产自欧盟，制造产品的成员国需要报告其对于来源、分 布和原因判定的检查结果，以便使其他成员国在必要的 图1 医药信息系统预警统计图… 情况下采取快速行动。RASFF系统规定，当成员国采1．2食源性疾病主动监测网络 DiseaseActive 取行动防止与食品和饲料相关的风险威胁人类健康时， 食源性疾病主动监测网络(Foodborne Surveillance 成员国必须通过RASFF向委员会发出通告。RASFF系 forDiseaseControland 统的公告类型有市场通报、边境拒绝通报和新闻通报 是疾病预防和控制中心(Centers 三种％ States of Glenn (UnitedDepartment Taylor等陋1使用描述性统计和网络分析，分 and 品药品管理局(Food 析2003年至2007不同成员国之间的通告，发现在各成 Drug 员国对食品安全处理方法存在很大的差别，差别包括向 间的合作体系，同时，作为CDC监测新兴感染的一部 RASSF数据库发送通告的数量和类型，一些成员国在分『10]。FoodNet通过