马铃薯在山西的传播引种及其经济作用.pdfVIP

维普资讯 2007年7月 山西大学学报(哲学社会科学版) Ju1．，2007 第 3O卷 第4期 JournalofShanxiUniversity(Philosophy SocialScience) Vo1．3O No．4 · 经济史研究 · 马铃薯在山西的传播引种及其经济作用 梁四宝，张晓玲 (山西大学 经济与工商管理学院，山西 太原030006) 摘 要 ：马铃薯 自清道光年间在山西引种后，得到迅速传播 ，其俗称也因地域和传人路径的不同而南北各异， 以致稍显混乱，主要称谓有 “山药”、“回回山药”等。由于其耐旱、耐瘠薄和适应性强的特征，全省广泛引种后 ，成为 仅次于小麦和高粱的第三大农产品，对百姓生活和手工业产生了重大影响，改变了人们的饮食结构，也为节粮和救 荒创造了条件。 关键词：马铃薯；传播；经济作用 中图分类号：F329．25 文献标识码：A 文章编号：1000—5935(2007)04—0092—05 农史界关于马铃薯引种中国的年代及路线 目前 马铃薯一般称洋芋、洋山芋，华北有土豆、土豆 尚有争论①，对马铃薯的名称也有争论，但专门对于 子、地蛋、山药等称呼，华南有荷兰薯、爪哇薯之称； 马铃薯在特定地区引种的研究却相对薄弱。山西是 此外还有香芋、阳芋、番芋、番人芋、番鬼慈茹、爱尔 目前马铃薯播种面积和产量较大的省份之一，对于 兰薯、土芋及土卵、白薯等俗称_5j(P23)。清朝至 马铃薯引种山西的年代考证，最初认为是 1845— “民国”时期，马铃薯在山西的别称有山药 (蛋)、白 1846年，依据是吴其溶于道光二十七年(1847)完稿 薯、蔓菁、黄独、土豆、山蔓菁、土芋、山芋、马铃薯等。 的 《植物名实图考》：“阳芋，黔滇有之。……山西种 在马铃薯引入之前，山西的地下茎农作物主要 之为 田，俗呼山药蛋，尤硕大，花色 白。”这是最早 明 有山药、蔓菁，这里的山药应该是现在的长山药，这 确记载山西种植马铃薯的史籍。据山西农业大学尹 两种作物在清代山西各朝的方志中都有记载。据尹 二苟先生的考证，山西引种马铃薯的时间当早至 18 先生的推测，马铃薯引种山西的年代应是 18世纪至 世纪至 19世纪初，传人的路线是由晋商从俄国或哈 19世纪，但光绪朝的山西方志中对马铃薯的记载仅 萨克汗国引进山西北部，即大同一带，从北向南逐渐 限于晋北的几个方志，并不像 植《物名实图考》中所 发展的。j受传播途径和地域影响，其名称各异。 描述的 “山西种之为田”那样多。光绪朝山西方志中 一 马铃薯名称考 记载马铃薯的情况如下表所列： 表 1 马铃薯名称记载一览表[6] 地区 方志名称 时间 对马铃薯的记载 晋北 道光 《大同县志》物产 道光十年(1830) 白薯：其大如拳，俗名回子山药，蔬属。 晋南 同治 《浮山县志》物产，卷二十八 同治十三年 (1874) 山药：其子名山药豆，煮饭中甚甘。 晋北 同治 河《曲县志》卷五，物产 同治十一年(1872) 菜属：山药 ：有长圆二种。 晋北 光绪 续《修崞县志》卷一 蔬属：山药 ：有长圆二种，长者即古薯蓣，圆者 ，物产 光绪八年(1882) 即回回山药 ， 山地多种之。 晋中 光绪 清《源县志》，卷十，物产 光绪八年(1882) 蔬属：薯蓣，俗名山药；回山