苜蓿中的生物活性成分及其研究进展.pdfVIP

现代农业科技}2008 至— 塑 动物科学 苜蓿中的生物活性成分及其研究进展 王奇丽 白志明 (山西农业大学草业科学实验室 ，山西太谷 030801) 摘要 苜蓿中含有叶蛋白、皂苷、多糖、黄酮类化合物、膳食纤维、香豆素等生物活性成分，综述 了苜蓿 中的这几类主要生物活性成分 的研究进展 ，并提 出在从事苜蓿的生产、应用研究中，应充分重视苜蓿生物活性成分的营养保健功能和药用功能的研究，以提高苜蓿的应 用 价值。 关键词 苜蓿：生物活性成分 ；研究进展 中图分类号 $551．7 文献标识码 A 文章编号 1007—5739(2008)22—0223—03 近年来 ，越来越多的研究表明，苜蓿的茎 、叶中含有包 蛋白中总氨基酸含量为56．30％70．54％，蛋白质中氨基酸种 括矿物营养素在内的50多种营养物质及未知生长因子 ，其 类齐全，必需氨基酸(E从 )占总氨基酸量的40．00％40．60％， 营养成分比其他植物丰富许多，被称为万能