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高纤营养奶粉的研制.pdf
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新 品 开 发 !
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!!!!!! 高纤营养奶粉的研制
杜 凌孟令杰
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光明乳业股份有限公司技术中心 上海 !#!
摘 要 本文研究了以生鲜牛乳为主要原料 强化膳食纤维高蛋白低脂营养奶粉的工艺过程 探讨了膳
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食纤维在奶粉中的应用)
关键词0膳食纤维1奶粉
中图分类号0 文献标识码0 文章编号0
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人们不科学的高蛋白 高脂肪 高糖和低纤维 如蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙 铁 锌 硒等微量
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饮食结构 以及粮食的加工程度越来越精细 导致 元素 还有维生素 等 当人们进行正常的生
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大批肥胖和 三高一低 高血脂 高血糖 高体重 理代谢 如出汗 时会导致一定量的钙流失 而乳
指数和低免疫功能’ ( 中的钙含量高+ )
趋势的出现 改变这一状态的 易吸收 乳中的碳水化合物主要为
方法之一就是减少脂肪的摄入 增加膳食纤维的 乳糖 乳糖有调节胃酸 促进胃肠蠕动和消化腺分
摄入 世纪 年代西方发达国家已经开始风 泌作用 并可促进乳酸杆菌的繁殖 抑制致病菌及
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行含纤维的食品 年代日本也开始重视 而我
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