厨房火灾危险性分析与专用灭火装置.pdfVIP

瓣 麟 厨房火灾危险性分析与专用灭火装置 黄晓家 ，吴易平。 (1．中国中元国际工程公司，北京 100089，2．南华大学 建资学院，湖南 衡阳421001； 3．北京惠利消防设备有限公司，北京 100021) 摘 要：分析了食用油火灾的危险性，指 出了食用油灭火 内累积的油污遇明火而着火。 的机理，提 出了厨房灭火装置的选用原则，达到减少火灾损失、 厨房的动植物油火灾为K类火灾 ，其火灾有 自身 促进厨房专用灭火装置发展 的 目的，为同行设计厨房专用灭火 的特点，灭火应采用专用灭火剂，灭火机理应是化学灭 设备提供参考。 火为主，并随后伴有冷却功能，通常采用灭火剂是湿式 关键词 ：厨房火灾；K类火灾；火灾危险性 ；灭火装置 或干式化学灭火剂，水冷却。 中图分类号：X924，TU247．3，TU89 文献标识码：B 动植物油的主要成分是甘油三酯 ，植物油称为油 ， 文章编号：1009—0029(2007)04—0406—03 而动物油通常称作脂肪。其密度为0．95-~0．98g／mL， 不溶于水 ，火灾时遇水易产生喷溅。食用油 的火灾特 1 厨房火灾危险性分析 点：(1)食用油 自燃温度较高，一般 自燃温度为350-~ 预防火灾 的有效手段是隔离可燃物与点火源。在 日常生活中的严禁燃火就是这个道理。但厨房内无法 380℃，在烹饪 中一旦温度失控就会产生火灾；(2)食 采用这种最有效的手段 ，其原因是厨房在操作时，点火 用油火灾易复燃，食用油一旦发生火灾，燃烧速度较其 源与可燃物始终同时存在，发生火灾可能性比较高。 他可燃液体燃烧更快，2min后油面温度可达400℃。 厨房火灾发生有3种可能的情况 ：(1)油锅内的食 食用油在温度超过 350C后会发生化学反应 ，生 用油 因温度升高达到 自燃温度而燃烧，引发火灾；(2) 成 自燃温度为65℃的可燃物，大量的试验证明只有温 厨房灶 台燃料泄漏而引发火灾 ；(3)排烟罩或者排烟道 度降低到33C‘以下时，食用油才不会发生复燃。因此 该建筑属一类高层民用建筑，由于其特殊的功能 Discussion on fireprotection designofPalms 需要和结构形式，在地下室防火分区面积大小、消防电 TogetherDagobainFamen temple 梯60s到达顶层及屋顶设置直升机停机坪等方面无法 LIHua，ZHENG Zhen—hong ，WAN Jie。 满足现行 “高规”的要求，但在陕西省公安厅消防局和 (1．Shan’xiGeneralFireBrigade，Xi’an 710016，China； 陕西省建设厅组织的消防安全专家论证会上，专家建 2． Northwestern Architectura1 Design Institutes， Xi’an 议采取加强消防管理和限定人数等措施予以弥补，基 710003，China； 3．Xi’an University of Arch