厨房通风初探.pdfVIP

第 19卷 第 5期 重陕建筑大学学报 V ol19 No 5 】997年 10月 JournalofChongqingJianzhuUniversity 0ct．1997 厨房通风初探 一 3 } 周 强 - 重庆市设计院 400015 7- · ； 摘 要 探讨了套共建筑和住宅的厨房通风方案，分析了几种厨房通风方式的优劣，并针对设 计 中的一些技术措施谩 了个人 的体套和观点。 关键词 垦生，垦垦 ，丝 垩 中图法分类号 Tu8343 公共建筑和住宅的厨房因其产生的污染物最多，对厨房、居住环境造成较大污染，历来 是通风设计中的重点之一。当前 ，人们的生活水平 ，自我保健意识，环境意识 日渐提高 人民 生活水平提高将更多地体现为居住条件的改善 ，而厨房功能的提高是提高居住功能和环境 质量的一个重要支撑硬件 因此 ，如何解决厨房的排油烟和通风问题 ，维持 良好的室内空气 质量 ，越来越显得重要 了。 1 公共建筑厨房通风 1．1 通风方式 公共建筑厨房的主要 目的是排除油烟及其它有害气体；消除厨房的余热、余湿。此外 为避免污染相邻房间，厨房应保持一定的负压。公用厨房 比较常见的通风方式主要有 ： a 局部排风与 自然进风 ； b 机械送 、排风与局部排风 a方法通常是在灶台上方设排油烟罩 ，排油 量巴 一 △ 烟罩的计算风量为整个厨房的机械排风量。门、 窗 自然补风。见图 1。 这种通风方式做法简单易行 ，可将有害气体 从接近散发源处直接排走，初投资省 ，运行能耗 图 1 小。这种方式要求有 良好的自然补风条件，除保 证有足够的进风面外，还应保证补风的流向合理，最好能使进风点与排风点之间形成穿堂风 效应。这一点在工程中往往难以实现 它将受到建筑整体布局和厨房平面布置等种种限制。 一 旦补风不畅，则将造成灶台与排风罩之问形成过大负压，导致灶膛瞬时脱火，甚至将火苗 吸人排风罩 ，引起烟道着火 在若干工程 中已发生过这种危害。必须予以足够的重视c 收藕 日期 1997—08—05 局 强 男，1956年生，高级 工程师 l32 重庆建筑大学学报 第 19卷 b方式除设局部排风外，还在厨房上部设全面机械送排风 即在产生油烟的设备上部加 设有油烟过滤器的排气罩 (产生大量蒸汽的设备上部亦设排气罩)，厨房其余部分上部设机 械送 、排风的全面通风系统 (图2)。该方式能利 I~fl, 用台理的气流组织 ，分别从室内温度最高 ，含湿 — — 一 『 — 量或有害物浓度最大的区域排出，从而有效地消 除余热、余湿和有害物质。同时，通过送、排风比 i1一 例．气流组织及排气罩 口吸风速度的有效控制 ， 使厨房的适当负压得以保证 ，避免灶膛脱火，烟 L—— 道 串火 圈 2 较之局部排风 自然补风方式，机械送 、排风 与局部排风方式排气效率稳定，受外