2.5种子的扩大培养.pptVIP

第五节 种子的扩大培养 一、种子扩大培养的任务 菌种的扩大培养是发酵生产的第一道工序，又称之为种子制备（培养）。 种子培养（seed culture）：是指将冷冻干燥管、沙土管中处于休眠状态的工业菌种接入试管斜面活化后，再经过摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种的过程。这种纯培养物称为种子。 优良种子应具备的条件： 菌种细胞的生长活力强，转种至发酵罐后能迅速生长，延滞期短。 菌种生理状态稳定，如菌丝形态、菌丝生长速率和种子培养液的特性等符合要求。 菌体浓度及总量能满足大容量发酵罐接种量的要求。 无杂菌污染，保证纯种发酵。 菌种适应性强，能保持稳定的生产能力。 二、种子制备的过程 从工业发酵的角度来说，种子制备分成两个阶段： 实验室种子制备：斜面、固体培养基扩大培养或摇瓶液体培养 生产车间种子制备：种子罐扩大培养 1、实验室的种子制备 菌种活化 对于产孢子能力强的及孢子发芽、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养孢子，孢子可直接作为种子罐的种子，这样操作简便，不易污染杂菌。 对于产孢子能力不强或孢子发芽慢的菌种，可以用液体培养法。 （1）放线菌孢子的制备 菌种接入种子罐有两种方法： 孢子进罐法——将斜面孢子制成孢子悬浮液直接接入种子罐，可减少批与批之间的差异，具有操作方便、工艺过程简单、便于控制孢子质量等优点； 摇瓶菌丝进罐法——适用于某些生长发育缓慢的放线菌，可以缩短种子在种子罐内的培养时间。 （2）霉菌孢子的制备 霉菌的孢子培养，一般以大米、小米、玉米、麸皮、麦粒等天然农产品为培养基。 霉菌的培养一般为25～28℃， 培养时间为4～14天。 （3）细菌培养物的制备 细菌的斜面培养基多采用碳源限量而氮源丰富的配方，牛肉膏、蛋白胨常用作有机氮源。 细菌培养基温度大多数为37℃，少数为28℃， 细菌菌体培养时间一般为1～2天，产芽孢的细菌需培养5～10天。 2、生产车间种子的制备（1）摇瓶种子制备 某些孢子发芽和菌丝繁殖速度缓慢的菌种，需将孢子经摇瓶培养成菌丝后再进入种子罐，这就是摇瓶种子。 摇瓶培养基配方和培养条件与种子罐相似。 常采用母瓶、子瓶两级培养。种子培养基要求比较丰富和完全，易被菌体分解利用，氮源丰富有利于菌丝生长。原则上各种营养成分不宜过浓，子瓶培养基浓度比母瓶略高，更接近于种子罐的培养基配方。 （2）种子罐种子制备 种子罐的作用： 主要是使孢子发芽，生长繁殖成菌（丝）体，接入发酵罐能迅速生长，达到一定的菌体量，以利于产物的合成。 种子罐级数：是指制备种子需逐级扩大培养的次数，主要决定于： 菌种的性质和菌丝生长速度 所采用发酵罐的容积 细菌：生长快，种子用量比例少，级数也较少，二级发酵。 摇瓶→种子罐→发酵罐 霉菌：生长较慢，如青霉菌，三级发酵 孢子悬浮液→一级种子罐（27℃,40小时孢子发芽，产生菌丝 ）→二级种子罐（27℃，10~24小时，菌体迅速繁殖，粗壮菌丝体）→发酵罐 放线菌：生长更慢，采用四级发酵 酵母：比细菌慢，比霉菌，放线菌快，通常用一级种子 一般50t发酵罐多采用三级发酵，有的也采用四级发酵如链霉素生产； 确定种子罐级数需注意的问题 （1）种子级数越少越好，可简化工艺和控制，减少染菌机会 （2）种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会 （3）虽然种子罐级数随产物的品种及生产规模而定。但也与所选用工艺条件有关。如改变种子罐的培养条件，加速了孢子发芽及菌体的繁殖，也可相应地减少种子罐的级数。 三、种子培养 四、种子质量的控制 （二）影响种子质量的因素及控制 培养基 培养条件 种龄 接种量 接种量 接种量：移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例 接种量的大小与菌种特性、种子质量和发酵条件等有关。采用较大的接种量可以缩短发酵罐中菌丝繁殖达到高峰的时间，使产物的形成提前到来，并可减少杂菌的生长机会。 不同的微生物其发酵的接种量是不同的： 制霉菌素发酵的接种量为0.1％～1％； 肌苷酸发酵接种量为1.5％～2％； 霉菌的发酵接种量一般为10％； 多数抗生素发酵接种量为7％～15％，有时可加大到20％～25％。 （二）种子质量的控制措施 种子质量的最终指标是考察其在发酵罐中所表现出来的生产能力。 首先必须保证生产菌种的稳定性，其次是提供种子培养的适宜环境保证无杂菌侵入，以获得优良种子。因此在生产过程中通常进行以下两项检查: （1）菌种稳定性的检查 （2）无（杂菌）检查 （三）种子质量标准 细胞或菌体 生化指标 产物生成量 酶活力 * * 放线菌的孢子培养一般采用琼脂斜面培养基，培养基中含有一些适合产孢子的营养成分，如麸皮、豌豆浸汁、蛋白胨和一些无机盐等。 碳源和氮源不要太丰富（碳源约为1％，氮源不超过0.5％），干