食品科学与工程专业（一级学科）学术型硕士研究生培养方案.docVIP

食品科学与工程专业（一级学科）学术型硕士研究生培养方案 1. 所属学院：生物与食品工程学院 学科、专业代码：食品科学与工程、0832 获得授权时间：2005.10 2．学科、专业简介 食品科学与工程学科是以食品原材料和食品作为研究对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。 食品科学粮食、油脂及植物蛋白工程农产品加工及贮藏工程水产品加工及贮藏工程本专业研究生从国家和地方对食品科学与工程领域的研究型、应用型和复合型的高级人才需求出发，结合合肥工业大学在机电化工等方面的工科优势，经过20多年的建设与发展，在学生的科研素质、工程能力和管理创新方面重点培养，在大宗农产品资源的食品加工、生物转化利用和食品现代加工技术装备开发等方面具有学科优势，逐步形成了“食品科学基础厚、工程实现能力强、校企科研结合好、学科支撑条件优”的专业办学特色和鲜明的学科工程化特色。3. 培养目标 本学科硕士学位获得者应较系统地掌握食品科学与工程学科的基础理论、专业知识和基本实验技能，较深入地了解该学科及其相关学科的研究现状和发展趋势，熟练掌握有关实验技术和工程实践技能。掌握一门外国语并能比较熟练地阅读本专业的外文资料。能熟练地使用计算机。能运用该学科及相关学科的理论知识开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究和工程实践，具备良好的科研、设计、教学和工程实践能力。 4. 主要二级学科及方向 083201食品科学 01.食品现代加工理论方法 02.食品生物技术 03.食品资源综合利用 04.食品质量与安全 05.食品微生物 083202粮食、油脂及植物蛋白工程 01.粮油资源综合利用 02.植物蛋白质化学 03.粮油食品微生物技术 04.粮油加工工程 083203农产品加工及贮藏工程 01.农产品生物化工 02.生物资源综合利用 03.生化反应与分离工程 04.农产品加工生物技术 05.食品现代加工技术与装备 083204水产品加工及贮藏工程 01.水产品的营养分析与评价 02.水产品活性物质的提取与纯化 03.水产品质量与安全 04.水生生物资源利用 05.水产品加工工程 5. 学制及学分 学制2.5年；课程规定总学分为28-32学分，学位课程学分为16-18学分。 课程 培养学生现代分析方法，新技术、新工艺、新材料、新产品的研发能力 培养学生文献检索阅读、写作、英文交流和自主学习能力 培养学生团队合作精神和较强的沟通能力 培养学生了解本学科专业的前沿和发展趋势 培养学生具有端正品行、热心服务及重视专业伦理 自然辩证法概论 ◎ ◎ ◎ 中国特色社会主义理论与实践 ◎ ◎ ◎ 英语 ◎ ◎ 矩阵理论 ◎ ◎ 数理统计 ◎ 高级生物化学 ◎ ◎ 高级食品化学 ◎ ◎ 现代仪器分析 ◎ ◎ 英语口语 论文写作 ◎ ◎ ◎ 公共实验 ◎ ◎ 学科前沿专题 ◎ ◎ 高级微生物学 ◎ ◎ 生物技术实验原理 ◎ ◎ 食品安全与检测技术 ◎ ◎ 生物统计学 ◎ ◎ ◎ 食品加工新技术 ◎ ◎ ◎ 食品添加剂进展 ◎ ◎ 现代分离技术 ◎ ◎ ◎ 分子营养学 ◎ ◎ ◎ 食品（生物）加工过程与控制 ◎ ◎ 食品（生物）工厂设计与项目评估 ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 文献综述与开题报告 ◎ ◎ ◎ 学术交流 ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 创新实践 ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 工作技术实践 ◎ ◎ 7．课程关系图 8．实践能力标准 本学科培养的研究生所具备的实践能力，须满足三个层次上的要求： 一般实践能力。掌握一些适应当前和未来职业活动、生活活动和社会活动的基本实践能力，主要包括独立生活能力、环境适应能力、交流合作能力、计算机应用能力和外语应用能力等。 专业实践能力。掌握从事食品科学与工程学科领域相关职业活动所必须具备的实践能力，包括具备进行科学研究、项目规划、产品研制、设备设计、工程强化、环境保护、食品安全等技术改造的能力。 综合实践能力。具备较强的完成食品科学与工程领域中复杂任务和解决新问题所具备的实践能力，不仅能综合地运用一般实践能力、专业实践能力和本专业的知识，还要有运用跨学科跨专业的知识和技能。 9．实践教学地图 实践课程 专业实践能力 综合实践能力 助管、助教 ◎ 公共实验 ◎ 文献综述与开题报告 ◎ ◎ 学术交流 ◎ ◎ ◎ 学位论文课题研究 ◎ ◎ ◎ 10．课程设置方案：见课程设置一览表 ．必修环节 （1）文献阅读和开题报告