植物油清除自由基能力研究.pdfVIP

( ) 安徽农业科学 ,Journal of Anhui Agri . Sci . 2008 ,36 9 :3521 - 3523 　　　　　　　　　　　　　　　　　　责任编辑 　李菲菲 　责任校对 　李菲菲 植物油清除自由基能力研究 ( ) 张 继 , 孔 浩 , 张 芳　 西北师范大学生命科学学院 ,甘肃兰州 730070 摘要　测定杏仁油提取物、葫芦巴浸膏挥发油提取物、葡萄籽油提取物、沙蒿油提取物及苦参油提取物 5 种天然植物油提取物清除自由 基及其抗氧化活性的能力 ,通过建立羟基自由基、超氧阴离子自由基清除体系以及亚油酸氧化体系来测定其清除自由基的能力以及其 抑制亚油酸的氧化百分率 ,并计算相应的 I C50值 。结果表明:5 种植物油提取物中0 . 1 mg/ ml 杏仁油和0 . 006 25 mg/ ml 葡萄籽油提取物的 清除自由基能力最强 ,对亚油酸氧化的抑制效果以杏仁油最好 。 关键词　植物油提取物 ; 自由基 ;氧化百分率; I C50值 ( ) 中图分类号　Q504 　　文献标识码　A 　　文章编号　0517 - 6611 2008 09 - 03521 - 03 Research on the Scavenging Capability of Free Radical ( ) ZHANG Ji et al 　 College of Life Sciences ,Northwest Normal University ,Lanzhou ,Gansu 730070 Abstract 　In order to mensurate the scavenging capability of free radicals and the centesimal oxidation ratio of the two kinds of vegetables oils refined from natural plants ,we established the free radical reaction systems of ·OH and O2 - . and the oxidation system of linoleic acid . At the same time the corre sponding numerical value of I C50 was calculated . The result turned out that the 0 . 1 mg/ ml of almond oil and 0 . 006 25 mg/ ml of the grape seed oil showed the best capability of scavenging free radicals and the almond oil showed the best centesimal oxidation ratio . Key words 　Vegetable oil ;Free raical ;Centesimal oxidation ratio ; I C50 　　自由基具有很强的化学性质 ,正常生物体内自由基处于 1. 2 　方法 稳衡性动态[ 1] 。当机体发生病变或受到外界环境污染、电离 1. 2. 1 　羟自由基体系检测物质清除自由基能力 。①原理 。 辐射、化学毒物及药物的影响时 ,可引发机体自由基稳衡态 Fenton 反应是生物体内产生 ·OH 的主要来源 ,其反应式为 : 紊乱 ,产生多种 自由基 , 自由基与衰老、癌症、心脑血管疾病