鸡土从菌研究现状.pdfVIP

Ⅲ菌’#JK2IJI ～f【{K?“f¨fh}IⅡ 鸡姒菌研究现状 胡清秀- 邓华平： 5吼 6 【。中国农业科学院农业自然资源和农业区划研究所．北京 10008l； 坤国林业科学研究院林业研究所，北京lo【M9I) 摘要较全面地刚述了鸡纵菌的生物学特性以及鸡撤菌人工驰化等方面的研究现状，为鸡 纵菌的进步开发提供参考。 关键词鸡撤菌；资源；人工驯化；发酵 Heim)味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，并具有益胃、清 鸡±6L菌(n—in一)Ⅲn，6“”ti”w“s 神、治痔等功效，颇受国内外消费者青睐，也是我国最著名的野生食用菌之一，具有极高的开发 价值。长期以来，人们都希望实现这种珍稀食用菌的人工驯化栽培，但由于鸡纵菌只能生长在 l，j蚁巢上，它与白蚁巢之间的关系复杂，人工栽培仍处于摸索阶段。本文在前人研究的基础上 全面阐述鸡以菌的生物学特性及人工驯化研究现状，为今后更好地研究和开发这一珍稀菌种 提供参考。 l鸡纵菌生长的自然生态环境 1．1菌圃的理化性质 目前在我国发现的鸡纵菌有15种，尽管种类不同，其生态环境有差异，但几乎所有的鸡纵 菌均址在白蚁巢I：生长的，着生鸡姒菌的蚁巢称之为菌圃，菌圃多建于地下20～130cm处。 蚁巢体积从o．ol～o．1矗不等，从外表上看．一般幼年巢紫褐色．成年巢黄褐色，质地较结实， 可以用手托起。刚挖出来的蚁巢易破碎，但干后变得非常硬实。蚁巢的形状如瓜皮帽，外表平 坦，内部有不规则的园肜孔隙，但整个结构非常紧密。菌圃酸性，p}H～5，菌圃的酸碱度与周 围十．壤的酸碱度几乎相同，含水量为Il75％～22．88％。组成菌圃的主要成分为木质素、木 质纤维、±：壤颗粒、植物腐殖质、白蚁的分泌物和排泄物。据张贞华、董兆梁”’“报道，黑翅白 蚁菌圃中含粗蛋白¨．50％、粗脂肪0．71％、糖25％，15种氨基酸含量为8．89％，其中包含 人体所必需的8种氨基酸。9种必需的金属元素的组成为：每1009菌圃含钙1270mg、钾 95mg、钻0．8rng。如此丰 167“g、钠148mg、镁157“g、铜2．9lmg、铁250mg、锌40n唱、锰47 富的有机营养和无机营养为鸡以菌菌丝体的生长繁殖提供了良好的营养保证。此外，蚁巢中 温度、湿度相对稳定，这保证了鸡±从菌菌丝体的旺盛生长。Lepage等”’报道，鸡士从菌最初出现 在蚁巢建最后的第86天。 I 2鸡±5l菌与白蚁的关系 qk稿ll期：二㈣010 ll韧稿；2∞0一12—02修改稿 胡清秀：鸡i从葡研究现状 55 wtxxl等“1报道，白蚁与鸡jJ人菌之间的关系是复杂的，二者共生以互补的酶系统和互相适 j缸的乍K繁殖系统为肇础。从显微镜可以观察到蚁巢上有大量植物组织、本质纤维、菌丝等， {I^然，造此机物绀型{及残体是白蚁从外界搬运进来的，它们是构成蚁巢的主要成分。鸡|_6L菌菌 鲐n·繁聃过槔r{一分泌纤维素酶、氧化酶等多种生物酶，将植物残体分解成小分子的葡萄糖、果 精，j{：吸收利用这此小分子物质合成菌体蛋白和菌体多糖，进一步营建新菌丝体。就白蚁而 一1i，它们方而搬运植物残体，同时啃食鸡纵菌菌丝体，它们的排泄物中含有氨基酸和其它可 溶性氯化合物．坞姒菌町以用其作为氮素营养，且白蚁的啃食与活动也刺激了鸡姒菌菌丝体的 ，tK繁巯， I 3鸡±6l菌发生地的植被类型 鸡j从菌自然发生F杂木、灌木、杂草植被丰富的针阔叶林林地上，根据笔者在贵州省水城 业的埘卉．妈姒蔺生K的植被类型有灌木林或人工杉木林、茶园等，植物种类有芒棋、白芽根、 j』路战，苷铲，畅梅料植被丰富的地方，有大量的植物残体，土壤中有机质含量也高，为鸡_15L 闲的qK繁魁提供J’允足的戗源、氮源和各种微量元素。 l 4鸡姒菌生长的土壤及土壤pH 鸡j从菌多发尘于森林的腐殖质土中．也Ij以发生在耕地上。七壤pH为4～5。 I 5鸡士从菌生长的季节及温度、湿度条件 根据琶者在水城县的凋查井在阅有关资料发现，我国鸡．【6L菌均发生在6～9月的高温季 竹，7、8』1为盛产期。鸡纵菌发生要求湿