小型面粉加工行业存在的问题_原因分析及发展建议.pdfVIP

综述 ·评析 CEREALS AND OILS PRO CE SSIN G 小型面粉加工行业 存在的问题、原因分析及发展建议 1 2 1 1 孙德超 王 刚 宫玉艳 刘福来 （1.黑龙江省农业机械试验鉴定站 2.萝北县质量技术监督局） 小麦是我国人民的主要粮食作物之一，是仅次于稻 段进行生产，生产的产品存在着诸如：安全性不合格、 谷的第二大粮食品种。随着人们生活水平的提高，市场 产品核心部件质量差、主要性能指标不达标等质量问 对面粉的需求量越来越大，这极大地促进了我国面粉 题。但是，这些质次价低的产品，因其存在巨大的价格 加工业的发展，小型面粉加工厂迅速发展。目前，我国 优势，而被小型加工企业大量购买并使用。 小型面粉加工厂数量多，分布广，主要分布在各小麦产 由于面粉中磁性金属物含量、含砂量、灰分、农药 区的农村乡镇，这些加工厂每年担负着1亿多t的自产 等有害物质残留量等卫生指标，与面粉加工机械的质量 小麦的加工任务。然而，一方面，小型面粉加工厂因资 密切相关；并且由于面粉加工机械结构复杂，传动件和 金少，规模小，一般无法承受高质高价的面粉加工机 电控件较多，如不进行安全防护并在机器的危险部位进 械；另一方面，这些小型面粉加工厂的加工、生产技术 行安全警示，对操作者和其他工作人员的人身安全，会 水平低，企业缺乏必要的质量管理制度，无法对自己生 造成极大的安全隐患。因此，这些面粉加工机械的使用， 产的面粉进行有效的质量监控。所以，该行业存在着 严重地威胁着广大人民的身体健康和人身财产安全。 很多问题。 2.面粉加工工艺简单，不采用新的工艺技术 面粉加工工艺包括原粮的接受，存储与清理，小麦 小型面粉加工行业存在的问题 制粉，面粉后处理，成品和副产品的包装、存储与发放。 遍布各乡镇的小型面粉加工厂，由于设备简单，拥 1.面粉加工机械质量存在问题 有很少的加工设备，无法应用上述复杂的加工工艺。企 小型面粉加工厂使用的产品，一般为小型的面粉加 业在面粉生产过程中极大地简化加工工艺，主要表现在 工机械，小型面粉加工厂的发展，导致市场对小型面粉 两个方面：一是简化小麦清理工艺，致使在小麦清理过 加工机械的需求量增加，这极大地刺激了个体小型面粉 程中砂土、石块等不能有效清除。二是不采用新的制粉 加工机械生产企业不断上马，这些个体小型企业在不具 工艺，如不采用脱皮制粉先进工艺，造成小麦果皮上的 备生产条件的情况下，依靠拼凑、组装、偷工减料等手 大量污染物进入到面粉中。 粮油加工 ·2008年第9期 25 评析 ·综述 ＞＞＞ CEREALS AND OILS PRO CE SSIN G 3.食品安全状况堪忧 7.加工厂安全操作意识和安全用电意识差 面粉是人们生活的重要食品，其质量合格与否，不 很多小型面粉加工企业，都存在着安全操作意识和 仅关系到人民群众的利益，还关系到人民群众的身体健 安全用电意识差的问题，主要表现在：1）购买并使用无 康。各小型面粉加工厂因其在地理位置、劳动力成本以 安全防护装置的面粉加工机器；2）产品在购买时有安全 及符合当地农民“来料加工”的吃面方式等方面存在一 防护装置，但为机器的维护、保养方便，而将防护装置 定的优势，深受当地农民的认可。但是，这些加工厂生 自行卸掉不用；3）加工车间内电线布局不合理、无漏电 产的面粉却存在着面粉中水分含量普遍无法达到国家标 保护