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二阶导数光谱法测定非酶褐变反应中抗坏血酸的含量.pdf
2 8 2 () Vo.l2 8 No.2
20 10 6 JournalofHubeiUniversityforNationalities(NaturalScienceEdition) Jun.2010
,
(湖北民族学院化学与环境工程学院, 湖北恩施 44 5000 )
:在抗坏血酸—氨基酸的体系中探讨发生非酶 变反应后的抗坏血酸含量的测定方法.用偏磷酸溶液作
为提取剂, 采用二阶导数光谱法测定了非酶 变反应中的抗坏血酸含量.测定的线性范围 1.00 ～12.00 μg/mL, 回
归方程:C=6 721.304 A-0.058 8, 线性相关系数为 γ=0.999 9, 加标回收率 96.50%～ 10 3.75%.该方法简便, 干扰
小, 适合发生了非酶 变反应的体系中的抗坏血酸含量的测定.
:抗坏血酸;非酶 变反应;测定;二阶导数光谱法
:O657.3 :A :1008-8423 (20 10 )02-0194-04
DeterminationoftheContentofAscorbicAcidinNonenzymicBrowning
bySecond-orderDerivativeSpectrometry
DENGQi-hu,iYUAi-nong
(SchoolofChemistryandEnvironmentalEngineering, HubeiUniversityforNationalitie,sEnshi44 5000, China)
Abstrac:tThepaperexploresthemethodfordeterminationofascorbicacid(ASA)innonenzymicbrown-
ingfromASA-aminoacidmodelsystem.Ametaphosphoricacid(3% (w/v))wasfoundtobemost
suitableextractionsolution.ThecontentofASAinnonenzymicbrowningwasdeterminedbysecond-or-
derderivativespectrophotometry.ThelinearrangeofASAwas1.00 ～12.00μg/mL.Thestandardaddi-
tionrateofrecoverywas96.50%～103.75%.TheregressionequationwasC=6 72 1.304 A-0.058 8,
linearcorelationcoefficientwas0.999 9.Thismethodhastheadvantageofsmiplicityandlittledisturb-
anceandissuitablefordeterminationofcontentofASAinsystemofnonenzymicbrowning.
Keywords:ascorbicacid;nonenzymicbrowning;determination;second-orderderivativespectrometry
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(Nonenzymicbrowning), , ,
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