日本市场蔬果流通的变化及其启示.pdfVIP

世寥震业w0rIdA cuiture 2010．2(总370) 日本市场蔬果流通的 变化及葚启示 林学贵 摘要：近年来，由于商业营销模式和消费者生活方式的变化，日本的蔬果流通呈现出新 的特征。本文通过对 日本的蔬果流通各个阶段的特征及其变化的分析 。提 出了完善中国 的农产品流通体系建设的政策性建议。 近几年来 ，日本 的蔬果 (蔬菜和水果) 蔬菜 自给率在 90％以上 ，20世纪 90年代 之差呈逐年扩大趋势。从 目前 日本的水果 流通 由于供需变化、商业营销模式和消费 以后蔬菜 自给率不断下降，目前维持在大 进 口构成看 ，2007年 日本水果进 口量 516 者生活方式的改变而呈现出新的特征。传 约8O％左右 万 t，其 中鲜果 168万t，占水果进 口总量的 统的以批发市场为主的流通方式不断减 在 日本经济高速增长期 ．随着国民收 32．6％：鲜果换算后的加工品进 口量 348万 少，新型的流通方式如零售商从生产者那 入水平 的提高和消费的增长 ．为了扩大蔬 t。占水果进 口总量 的67．4％。在进 口的鲜果 里直接采购或者生产者和加工商面 向消费 菜生产 ，1966年 日本政府 出台了 《蔬菜生 中，香蕉 占最大份额为57％，进 口的水果加 者直接销售等逐渐发展壮大：伴随着蔬果 产销售稳定法》，之后全国各地出现了许 工品中，苹果和橘子最多，两者各 占26％。 的流通量和流通范围的不断扩大．蔬果流 多大规模 的蔬菜生产基地 ，国内蔬菜生产 (二)日本的蔬果消费变化及其特征 通渠道 日趋多样化。本文通过对 日本蔬果 量不断增长。 日本 国内蔬菜生产量 1966 1960年 以来 El本 的蔬菜和水果的消 的供需变化 、蔬果流通各个阶段的特征及 年为 l440万 t，1982年增加到 1699万t， 费变化情况 。从蔬菜的消费量看 ，日本从 其变化动态的分析，提出了完善中国的农 l6年 间生产增加 了 l8％。然而 ，从 1983年 1980年代后期开始蔬菜消费量逐年减少。 产品流通体系建设的政策性建议 。 开始国内蔬菜供给不断减少 ．2000年全 国 1985--1989年期间，日本 的蔬菜消费量年 蔬菜生产量下降到 1370万 t．2007年进 平均为 1783万 t．其中 1987年消费量达 誊曩 蠢 曩_-、日本的蔬果 一 步减少到 1242万 t，比 1982年减少 到 1793万t，之后蔬菜消费量逐年减少。 j ll 。 一。誊供需及消费特征 37％。与此同时，蔬菜进 口量逐年增加 ，日 1990年消费量减少到 1739万 t，到 2oo7 本 的蔬菜进 口量从 1966年 的3．2万 t增 年全 国蔬菜消费量进一步减少到 1540万 (一)日本的蔬果供应情况 加到 1982年 的 66万 t．1987年首次突破 t，比1987年减少 14％。从人均消费量看 ． 在 2O世纪六七十年代 ． 日本 的蔬果 100万t，2005年进 口量上升到 336．7万 t。 自20世纪60年代末期以来 日本的人均蔬 生产量呈现不断增长态势．1979年创历史 之后 ．由于消费者对进 口蔬菜安全性 的忧 菜消费呈不断减少趋势 。1968年人均年间 最高值2356万 t，之后不断减少 ，至 2007 虑 以及 出于提高国内蔬菜 自给率并保护 蔬菜消费量为 143．9kg．1985--1989年期 年蔬果 的生产量减少到 l591万 t，比 本国菜农利益的考虑，日本政府通过培育 间人均消 费量减少到 130．4kg．2007年人 1979年减少 32．5％。与此形