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香菇营养成分的分析.pdf
《食 品研 究 与开 发 》 年 月第 卷第 期
香菇营养成分 的分析
何晋 浙 孙 培龙 朱建标 哪 春 浙江工业 大学食 品系 杭 州 犯
摘 要 本 文 叙述 通过 对松木屑 香 菇 、 衫 木 屑 香 菇 和 阔 叶树 香 菇 进 行 营养成 分 分 析和 评 价 , 为 进
一 步 开 发利 用 香 菇 提供 实验数据 。
美 健词 松木 屑 香菇 杉 木肩 香 菇 阔 叶树 香姑 营 养成 分 分析
,
近 些年 来 , 由于 有 些 国家相 继 发 生 了疯 以 杉 木 屑 阔叶树 木 屑栽 培 阔
。
、
牛病 污 染鸡 及 其相关食 品 的污 染事件 , 食 品 叶树 香菇 这 兰种香菇均 由浙 江省丽水地 区
。
的安全性 已为人们所重视 。 一些具有 多种 营 农科所提供
养保健 功 能 的天 然食 品越来越 受 到人们 的青 分析 测 试 法 蛋 白质 测 定一凯 氏定 氮
、
眯 。 本 文主要 通 过 对 松 木 屑 香 菇 杉 木 屑 香 法 氨基酸测 定一高效液相 色谱法 脂肪测定
菇和 阔叶树 香 菇 的营养成 分进 行 分 析 , 并 与 一索 氏提 取 法 碳 水 化合 物 测 定一苯 酚一硫
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