马蹄皮的抗菌作用研究.pdfVIP

维普资讯 蛄 一鹦 盆品司学R×dScience1996vt．17No10f蓉202) ／S ，乙， 马 蹄 皮 的 抗 菌 作 用 研 究 、一／ 兰 夏服宝 湖北I学院 武汉 430068 摘 要 采用不同的提取方法提取马蹄皮中的抗菌成份 ；通过抑菌试验发现 ．用酸醇液作提取剂进行浸 提制得的马蹄皮提取物 (gqpt)是抗苗效力最强的制剂 。测定该制剂对常见食品污染菌的最低抑菌浓度 (MIC)及其热稳定性 结果证明，该制剂对多种常见的食品污染菌均有较强的抗菌作用，对多数细菌 的MIC是 0．3125 ，对真菌的M1C为 25 ，而且其热稳定性能 良好 ，经 l21【：湿热灭菌处理 15min 仍具有较强的抗菌敏力。因此，可将其作为 良好的食品天然防腐剂应用； 关键词呈! 三!! 宦苎兰堕堕型 ＼品≤ 刮 、 J 马蹄 ，学名为荸荠 (Eleoctu~ristuberosa)，是 酵母菌 ：啤酒酵母 (Saccharcm~ycescerew~iae) 莎草科多年生水生草率植物的地下球茎。其含 汉逊 氏酵母 (Hansenulasp．) 有丰富的营养，并具有一定的药用价值 ，是一 假丝酵母 (Candidasp．) 种优 良的药食兼用的果蔬类食品 。 霉菌：米 曲霉 (Asperigillusoryzae) 在我国，长期以来是将马蹄用于加工食品， 以上菌种 由湖北 工学 院微生物宴验室提 制作马蹄罐头、马蹄粉等。近年来．经过研究， 供 。 进一步将马蹄加工制成各种营养、保健饮料 。然 1．1．3 培养基 而，在以马蹄为原料加工各类食品的过程 中，马 细菌采用肉膏琼脂培养基 ：蛋 白胨 10g， 蹄皮是被作为废弃物处理的。资料报道 ，马蹄 NaC10．5g，牛 肉膏 0．3g，琼 脂 2．0g·水 含有不耐热的荸荠英，对大肠杆菌、金黄色葡 100m l，pH7．2～ 7-6。 真菌采用完全培养基：酵母膏 1．0g，蛋 白 萄球菌、绿脓杆菌等有抗菌作用 一而马蹄皮提 胨 1．0g，蔗糖 2．0g，琼脂 2．0g，水 100ml， 取物 (B(1pt)是否有抗菌作用未见报道，本文试 自然 pH。 图通过对马蹄皮提取物 (Bqvt)的抗菌性进行宴 l、2 方法 验研究+为该废弃物的利用开辟一条新途径 【．2、l Bqpt的制备 1 材料与方法 ． 2．11 煎煮法 称取一定量的鲜马蹄皮 ，加一定量的水煎 11 材料 煮，浓缩制成 1g／ml的Bqpt(即 lg鲜马蹄皮 1．1、1 鲜马蹄皮 经处理后得到 lml提取物 ) 取 自新鲜 马蹄的外皮 1．2．1．2 萃取法 l、1．2 供试菌种