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单胃动物营养 谷氨酰胺在断奶仔猪营养中的应用 郑红霞 宋代军 西南大学动物科学技术学院 摘要谷氨酰胺是一种具有特殊营养作用的条件性必需氨基酸，在促进早期断奶仔猪受损 肠道的修复及维持正常的局部免疫功能中发挥着重要作用，是解决仔猪早期断奶后生长缓慢，降 低腹泻率的重要手段。 关键词 谷氨酰胺作用机制 早期断奶仔猪应激 中图分类号：S828．9文献标识码：B 文章编号：1002—2813(2007)04—0045—03 目前，为提高养猪生产水平而 肪族的中性氨基酸。 达明显增加，以促进小肠黏膜细胞 实行的仔猪早期断奶，往往会造成 与其他氨基酸相比，G1n对酸利用Gln，支持小肠黏膜细胞的代 以仔猪断奶后生长缓慢和腹泻为 性环境敏感，在高热消毒和贮存过 谢和增殖。谢建新等(2002)发现， 主要特征的“早期断奶综合征”。 程中不稳定，水中溶解度较低 在短肠大鼠的全肠外营养液中添 (3 产生这一后果的生理基础是：断奶 g／100mL，20℃)，加热时会产加G1n，小肠黏膜上皮细胞c—Fos 应激影响了仔猪肠道组织的形态 生有毒的焦谷氨酸和氨。 和c—Jun的mRNA表达量显著升 结构的完好、微生态区系的平衡及 1．2 Gln的作用机制 高。 免疫系统和酶系统的发育和健全。 小肠是高度依赖和利用Gln1．2．1．3G1n可通过降低肠系膜 营养学家力图通过添加某种外源 的器官。研究发现，Gln是维持肠淋巴结上cD4阳性细胞表达 性物质以控制这一断奶应激。其 黏膜结构正常的主要因子，尤其在 cD45RA+比例，增加抗原成熟／记 维持肠黏膜正常的紧密连接和通 忆(CD45RA一)T细胞的比例，进而 中，谷氨酰胺(Gln)作为一种具有 特殊营养作用的条件性必需氨基 透性方面起主要作用。Gln可通过达到保护肠黏膜结构和功能。在 酸，在促进受损肠道的修复及维持 多种机制来共同维持肠道结构完 T、B细胞中，CD45是一种非常重 正常的局部免疫功能中发挥着重 整及功能正常。 要的起始信号受体。当有抗原刺 要作用，从而能有效缓解断奶应 1．2．1 Gln在肠道免疫中的作用激或少依赖性共刺激时，记忆CD4 激，具有其他氨基酸不可替代的作 机制 阳性T细胞的增殖比天然T细胞 用。 1．2．1．1Gln可通过限制细胞间表现出更短的滞后时间，这就使动 1 谷氨酰胺的生理特点及作 黏附因子(IcAM一1)和炎症因子物能更加有效抵抗抗原刺激。 1．2．2 (，INF—a、IL一1和IL一6等)的生Gln在肠道代谢中的作用 用机制 成，达到保护肠黏膜结构和屏障功 机制 1．1 Gln的理化特点 1．2．2．1 能。缺乏Gln的肠内营养(EN)，肠 G1n是肠黏膜利用的主 Gln含有1个a一氨基和1个 内IL一4和IL一10的含量减少，引要能源物质，通过氧化代谢的方式 易水解的酰胺基，在组织间氨的转 起IcAM一1表达增加，从而导致肠为营养物质转移和蛋白质周转等 移和氨气的转运过程中充当着载 道相关的淋巴组织萎缩。 肠道内依赖于ATP的代谢过程提 体作用；同时，酰氨基还是体内嘧 1．2．1．2Gln可通过提高Gln酶供能