《果酒和果醋的制作》练习.doc

《果酒和果醋的制作》练习 班级__________ 姓名：_____________ 1、~④都所需的最适宜温度基本相同 2、A.葡萄糖被合成了淀粉 B.酵母菌细胞失水 C.改变了培养液的pH D.酵母菌发生了变异 3、~35℃环境中，结果发现发酵液中有明显的________味出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使_________转化为___________，后者再转化为_______________。 4．.[2013海南]葡萄发酵可产生果酒、果醋，请利用相关的知识回答以下问题：(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是______________，该微生物通过无氧呼吸可分解______________，产生的终产物是___________和___________。如下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，④过程需要__________适宜条件。 (2)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如上图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是______________________________，导致发酵中出现的主要异常现象是______________________。丙同学的错误是_______________________，导致发酵中出现的主要异常现象是______________________________。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是________、________、________。 ()在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该错误操作是___________________________________________。.[2015成都一诊]彩叶玉簪是具有较高观赏价值的同林植物。某研究小组将两种初始生长状态相同的彩叶玉簪在不同光照强度下培养30天后．测得部分生长指标如下表，另一小组将金鹰玉簪培养在50%全光照的自然条件下，测得一天中光合作用的相关指标如下图中曲线所示（注：气孔导度越大，气孔开放程度越高）。回答下列问题： (1)绿色植物吸收光能的色素分布在叶绿体的__________________，CO2进入植物细胞后被利用的部位是_____________________。如果将黄金叶玉簪从全光照下移至30%全光照环境，短时间内叶绿体中[H]的含量将________。 (2)根据表中数据分析，_____________条件下更有利于金鹰玉簪的生长。__________玉簪更适合栽种在光照很弱的荫蔽环境中，它们是通过________________来增强其适应能力的，彩叶玉簪的这种特性是长期________________的结果。 (3)据图分析，金鹰玉簪在10:00～14:00时段蒸腾作用的变化是__________，在10:00～12:00时段的净光合速率下降的主要原因是不是气孔关闭引起的？___________，判断的依据是___________________________________________________________________________。 7.下图是制作果酒和果醋的流程和某同学设计的相关发酵装置。请据图回答： (1)利用图2装置发酵，将葡萄汁加入发酵瓶内要注意______________________，目的是______________________________________________________________。生产果酒的整个过程中如何控制阀门2？ _____________________ 。为提高酒精产量，可在葡萄汁中加入葡萄糖，但浓度不宜过高，原因是________________。 (2)一段时间后，取出2mL发酵液，滴加3mol/L的H2SO4 3滴，振荡混匀，最后滴加_______溶液3滴来检测酒精。检测后发现，尽管酵母菌菌种合适、物充足、操作正确、发酵温度和PH值适宜，但酒精含量比预期低，你认为还有其它影响因素，如___________。 (3)制好的果酒一段时间后发现变酸了，原因可能是________菌将酒精氧化为乙醛后再转化成了醋酸，醋酸发酵的适宜温度为________℃。 日常交际中人们不可避免地要接触酒精，酒后驾车造成的交通事故已屡见不鲜。 (1)酒精在肝脏中代谢过程如图： ①酒精进出细胞方式为_________，所以喝酒后酒精能够很快地运输到全身各处。 ②已知乙醛对人体毒性最大，乙酸无毒。下列哪种人喝酒后最危险是__