2013新 人教版必修一第四节《基本营养物质》word学案.docVIP

第四节 基本营养物质 教学目标： (一)知识与技能 1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响； 3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途； （二）过程与方法 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力； （三）情感态度与价值观 通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 教学重点: 1.糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教学难点: 1.糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法； 2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教学过程： 第1课时 【复习提问】（投影显示） 我们学习的乙醇与乙酸都是烃的衍生物，请回顾并完成下列问题： ．乙醇在催化剂的条件下，被空气中的氧气氧化为乙醛，写出乙醛的结构简式。 ．乙醇的-OH是官能团，乙醛分子中的官能团是什么？应有什么样的性质？什么是乙酸乙酯？试着书写乙酸乙酯与水发生反应的化学方程式。 【设疑引入】请同学们分析讨论该反应属于什么反应的类型 指导：乙酸乙酯与水的反应称之为水解反应，是取代反应中的一种。 【过渡提问】乙醇和乙酸属于烃的衍生物，在我们日常饮食中也有不少物质属于烃的衍生物。食物是维持人体的生命活动的原料，