酶转化法制备L-肉碱研究进展.pdfVIP

维普资讯 酶转化法制备 肉碱研究进展 田金 强 ，王 强 1(江南大学食品学院，江苏无锡 ，214036) 2(中国农业科学院农产品加工研究所，北京 ，100094) 摘 要 对酶转化法制备 肉碱 的菌种选育、工艺优化、合成代谢途径及 下游技术等方面的研 究进展进行综 述 ，并由此提 出，提高以巴豆甜菜碱为前体的酶转化法的转化率、获得 L_肉碱和未转化 巴豆甜菜碱高效、经济 的 分离技术、消减 以 丁基甜菜碱为前体 的培养基成本并缩短转化时间 以及寻找廉价、与L-肉碱物化性质差异较 大 的前体物质 以减少产品纯化费用是今后酶转化法制备L一肉碱研究 中应重点解决的问题 。 关键词 肉碱 ，制备 ，酶转化法，研究进展 L 肉碱被广泛应用于药物 、化妆品、功能食品、 肉碱酶转化法制备方法 ，早在 1980年代，瑞 士Lonza 食品及饲料添加剂 ]。制备 L 肉碱的方法有提取 公司 (世界上最大 、最早的肉