2010年下半年综合检查通报（十）.doc

2010年下半年综合检查通报（十） 餐饮公司监控部对德清区政府项目进行了综合检查。现将检查情况进行通报： 一、存在的问题： （一）原材料生虫、变质。 检查面点间时发现，副食品储存盒中出虫，被污染原材料有红豆、绿豆、冬瓜糖、鸡精等【图1、图2、图3、图4】 图1 图2 图3 图4 （二）液化气瓶管龟裂。 在检查中发现，液化气瓶的橡胶管表面已出现老化裂纹，易发生漏气情况。【图5、图6】 图5 图6 （三）台帐记录不规范。 “早产”台帐。【图7、图8】 中午11点检查时，发现《紫外线消毒台帐》、《餐具消毒台帐》已将26日全天记录提早完成，而后使用修正液与笔涂改、遮掩。 图7 图8 （四）盛、用具混用、混放，标识不全。 1、加工间，毛菜筐与净菜筐混用。发现精加工后的莴笋放在毛菜筐中。 2、加工间，肉类原料放在蔬菜墩头上。【图9】 3、冰箱内禽类盆中，未拆包装原料与已拆包装零散原料混放。【图10】 4、大灶间，袋装黄酒直接放在生姜片的盒内。 5、部分装有洗洁精的瓶、桶无标识。 6、面点间，一次性用品篮中，一次性用品与纸、笔等用具混放。 图9 图10 二、亮点： 1、在禽蛋操作台配备专用的“过桥碗”，鸡蛋清洗干净、打蛋过程规范，值得其他项目借鉴。【图11、图12】 图11 图12 餐饮公司监控部 2010年12月21日