酵母生长特性研究.pdfVIP

酿酒科技 sCIENCE＆TEcI玎qoIDGY2∞6 2006年第10期(总第148期)·uQ肌)R—MAl江NG No．1叩r01．148) 安琪果酒酵母生长特性研究 邵伟，乐超银，涂志英 (三峡大学化学与生命科学学院，湖北宜昌443001) 摘要： 对安琪果酒酵母生长特性进行了研究。实验表明，果酒酵母的最适生长温度为30℃， 最适生长pH值为7，适宜的碳源为1％的蔗糖或1％的葡萄糖，适宜氮源为1％的酵母膏或1％ 的蛋白胨，其耐酒精能力较强，可达到18％V01。 关键词：微生物；安琪果酒酵母； 生长特性；果酒 中图分类号：TS261．1；TS262．7文献标识码：A ontheGrowthCharactedsticsof FrllitwineY昀st StIldy Angel SHAO