渔药对水产品质量安全影响的评价分析.pdfVIP

江西水产科技 2005年第4期 渔药对水产品质量安全影响的评价分析 欧阳敏 吴欣荣2 胡火庚 谢世涛 谢世红 徐节华 (1．江西省水产技术推广站 2．南昌县农业局) 摘要：通过对全省渔药市场、渔药使用的调查，并结合近几年水产品药残抽检情况，经分析研究指出我省渔药 的管理、使用与水产品质量安全之间存在的问题，提出了今后应加强管理和科学用药的措施和建议。 关键词：渔药 水产品质量安全 评价分析 我国水产养殖业从总产量上来看已多年稳 工业发展和壮大。为此渔业各大产业的健康发 居世界第一，随着水产养殖业的不断壮大与发 展，又将进一步促进整个渔业的发展和壮大。 展。尤其是农业产业结构的调整，投资渔业的资 随着生活水平的提高，人们的饮食结构正发生 金也在加大，高密度精养技术在不断地发展，由 变化。特别是发达国家和地区对食品的质量要 此带来了整个渔业结构性的变化，体现在不仅 求越来越高。水产品以其低脂肪、低胆固醇、高 仅停留在养殖模式上的变化，更重要的是带动 蛋白、营养丰富、味道鲜美等优点正成为国内外 了渔业中的几个产业的发展，首先是苗种繁殖 消费者的首选食品之一。正因如此，水产品质 业随着渔业养殖规模的增大。以及苗种业 自身 量安全也越来越受到国内外消费者的广泛关 发展与洗牌。逐步形成了优势企业(厂家)，专门 注 。 从事水产业苗种繁育。其次，通过投饲养殖，带 1 问题的由来 动了水产饲料业的蓬勃发展，全国形成了以通 随着经济的发展，我国同其他发展中国家 威水产饲料为龙头的一大批水产饲料企业，并 一 样，面临着经济发展、人 口增长给环境带来的 随着投饲养殖理念的进一步深入。水产饲料业 负面影响。由于水产品赖以生存的大环境(主 将进一步加快发展，在整个饲料业中占的比重 要是土壤、水质)遭受污染，致使水产品质量受 也进一步增加。第三，随着养殖规模、密度的增 到危害。另外在渔业生产、加工过程中，鱼药、 大，渔业病害的发生频率和危害的严重性越来 饲料及添加剂的大量使用，特别是一些养殖户 越明显，直接关系到水产养殖的成败，为此带来 和加工企业受利益驱动，使用明令禁止的药物， 的渔药产业也随着养殖总量的增大、养殖环境 再加上我国水产品质量标准体系建设滞后，渔 的恶化、病害的爆发而得到强化。但由于渔药 药、渔用饲料管理不到位，无公害水产品市场准 使用的场所是养殖水体，直接关系到水环境的 人机制尚未健全等因素，致使我国水产品质量 保护和持续利用，因此，渔药的发展与管理将有 安全令人 忧。在国内。市场抽查表明，不少水 别于兽药，将形成渔业 自身的一个产业。随着水 产品的有毒有酱物质残留量超标，居民食用受 产养殖业的发展而发展。第四，随着养鱼就是 污染或经有毒、有害物质加工过的水产品而中 养水的养殖理念的进一步深入，水质调节剂产 毒的事件时有发生。1997年我国出口贝类被 业将从无到大不断发展壮大，第五，渔具产业随 检出有毒有害物质残留量严重超标，2001年出 着养殖规模和模式的增大与变化也将进一步发 口欧盟冻虾仁和部分大闸蟹检出氯霉素残留， 展。第六，渔业的发展将进一步促使水产品加 引起全世界关注，导致欧盟决定全面禁止从中 · 】0 · 总第104期 江西水产科技 国进 口动物源性食品，致使我国水产品及畜、禽 山西、重庆等省的产品。 产品的出口贸易受到很大的损失。2005年因 检出禁用渔药孔雀石绿，而导致全国鳗鲡等出 口水产品出口的全面停止，致使2005年水产品