水产饲料新型蛋白源的研究进展.pdfVIP

J东饲料 第24卷第2期 2015年2月 水产饲料新型蛋白源的研究进展 陈明 田丽霞 刘永坚 (中山大学生命科学学院，广东广州510260) [中图分类号】S963．7 文【献标识码】A 文【章编号】1OO5—8613(2015)02—0035—04 摘【要】我国是世界水产养殖大国之一。水产动物对饲料蛋白质水平要求较高，占配方的25％一50％甚至更多。随着集约化 水产养殖业的发展，鱼粉的需求越采越大，渔业资源有限，鱼粉价格居高不下，新型蛋白源的开发尤为紧迫。文章综述了近年 来水产饲料中动物性蛋白源、植物性蛋白源、单细胞蛋白源和植物、动物、单细胞蛋白源等的开发及应用。 关【键词】蛋 白源；水产饲料 ；开发；应用 我国是世界水产养殖大国之一，水产养殖总产 比植物蛋 白高。由于植物蛋 白价格的季节波动和可 量已连续多年居世界第一。水产饲料是水产养殖的 利用基本氨基酸含量差异较大，使用动物蛋 白从费 重要物质基础，被称为水产养殖的粮草，在水产养 用方面考虑也是适宜的。 殖中具有举足轻重的地位。水产动物对饲料蛋白质 1．1鱼粉 的应用现状 水平要求较高，一般为畜禽的2～4倍，通常占配方 鱼粉具有蛋 白质含量高、富含动物必需氨基 的25％～50％，甚至更多。蛋 白质含量是决定鱼虾 酸 、容易被动物消化吸收等特点，因此，鱼粉作为 生长快慢的关键因素，饲料蛋 白质含量过高或过低 水产饲料的主要蛋 白源具有特殊的优势。近年来， 均会影响鱼虾的生长和养殖的经济效益。因此，蛋 随着水产品需求量的 日益增加，养殖规模的逐渐 白源成本是养殖鱼类饲料成本的重要组成部分。鱼 扩大，鱼粉的需求量呈现快速增长之势。然而全球 粉具有营养全面，适 口性好，抗营养因子少以及易 渔业 自然资源的衰退导致世界鱼粉产量逐年下 于消化吸收等特点，一直以来是水产饲料中不可或 降，鱼粉供应矛盾 日益突出、价格不断攀升。我国 缺的优质蛋 白源。然而，随着集约化水产养殖业的 年均进 口鱼粉约 100万 t，鱼粉供应的数量和价格 发展 ，配合饲料的需求越来越大 ，渔业资源也 日益 对我国养殖业的效益影响颇大。但就 目前来看，鱼 面临衰退 ，鱼粉价格居高不下 ，而关于水产动物蛋 粉蛋 白源市场潜力依然很大，开发前景比较乐观。 白源开发应用的研究 ，我国学者虽然从营养学、生 我国鱼粉产地主要集中在山东 、浙江、河北。有些 理学方面进行了不少研究，但仍很薄弱。因此，开发 厂家生产的鱼粉质量达到或超过进 口鱼粉，但也 利用新的水产饲料蛋 白源显得迫在眉睫。目前，水 有不少厂家鱼粉质量较差。其主要原因是原料品 产饲料蛋 白源的开发及应用主要集 中在动物性蛋 质差 ，生产规模小 ，设备工艺落后。因此 ，提高生产 白源、植物性蛋白源 、单细胞蛋 白源和植物、动物、 与管理水平，扩大生产规格 ，是我国鱼粉生产的当 单细胞蛋 白源综合开发利用等几方面。 务之急 。 1动物性蛋白源的开发利用 1．2畜禽加工副产品 动物蛋 白源尤其是肉食性鱼类蛋 白含量高，糖 根据所利用的畜禽下脚料不同，可作为蛋 白源 含量低 ，矿物元素与维生素含量高 ，营养价值一般 的畜禽加工副产品包括肉骨粉、肉粉 、血粉、羽毛粉 等。羽毛粉蛋白质含量高，但因含有较多的二硫键 收【稿 日~]2015—1—20 且不易被水解 ，不易被水产动物消化吸收，可消化