脂肪酶产生菌Candidarugosa产酶条件研究.pdfVIP

卷 期 生 物 工 程 学 报 ! ! %’(!)(! 年 月 #$$! ! !#$%%’()*$+,( .#(/%0$(,( *+,-+. #$$! - 12 / !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 脂肪酶产生菌!#$%$’)*产酶条件研究 ( 宋庆训 林金萍 戎一平 魏东芝 （华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室 生物化学研究所 上海 ） #$$#1 关键词 ，脂肪酶，发酵条件优化 !+$3#3+*)(+ 1 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） F62 G !$$$01$3!#$$!$!0$!$!0$7 脂肪酶（ ， ）是用来催化酯类化合物的 脂肪酶活力测定 H+D941(!(!(1 !$ I 分解、合成和酯交换的特殊酶，具有高度的化学选择性和立 底物采用乳化系统：橄榄油与 聚乙烯醇溶液以 #Y !Z1 体异构性，它广泛应用于食品、轻纺、皮革、香料、化妆品、洗 比例混合后，高速匀浆，成为乳白色均匀稳定的乳化液；缓冲 涤剂、有机合成、医药等领域。本世纪 年代，美国科学家 液采用 ／ 的磷酸缓冲液；在测定条件下，以每 $O!=’H LO# 6$ I 发现酶在近无水的有机溶剂中不仅能保存其催化活力，而且 分钟分解底物（橄榄油）释放出 游离脂肪酸所需的酶 !=’ ［］ 还获得许多新的催化特征 ! ，此后，脂肪酶在非水相酶催化 量定义为 个脂肪酶活力单位（）。 ! - 领域的研究和应用逐渐增多。 !% 菌体干重测定 发酵液经离心，菌体用生理盐水洗涤， 烘干至恒重。 假丝酵母（ ）脂肪酶作为一种重要的脂肪酶，已 !$5U !+$3#3+ 广泛应用于酸类和醇类外消旋物的拆分，国外已利用其催化