不同北高丛蓝莓品种的抗氧化成分及其抗氧化活性.pdfVIP

生产与科研经验 不同北高丛蓝莓品种的抗氧化成分及其抗氧化活性* 1，2 1 2 2 2 ， ， ， ， 姜爱丽 孟宪军 胡文忠 谢虹 田密霞 1 ( ， ，110161) 沈阳农业大学食品学院 辽宁沈阳 2 ( ， ， ，116600) 大连民族学院生命科学学院 生物化学工程国家民委教育部重点实验室 辽宁大连 、 、 、 4 ， 、 、Vc 摘 要 以蓝金 日出 塞拉 柳叶 个北高丛蓝莓品种为试验材料 对它们的总花色苷 可溶性多糖 以及还 4 ， DPPH 原型谷胱甘肽等 种抗氧化物质的含量进行了测定 并测试了代表抗氧化活性的 自由基清除能力和超氧 (SOD) ， 4 DPPH 。 化物歧化酶 活性 同时分析比较了 种抗氧化物质与 自由基清除能力之间的相关性关系 研究表 : 、Vc DPPH (P ＜ 明 总花色苷含量 含量以及还原型谷胱甘肽含量与 自由基清除能力间存在显著正相关关系 0. 05)。4 、Vc 、 DPPH 个品种中柳叶的总花色苷含量 含量 还原型谷胱甘肽含量以及 自由基清除能力均显著高于 3 (P ＜ 0. 05)， 。 其他 个品种 说明柳叶品种的抗氧化性最强 ， ， ， ， 关键词 北高丛蓝莓品种 抗氧化物质 花色苷 抗氧化活性 相关性 ， (Ericaceae ) 。 蓝莓又名越橘 为杜鹃花科 越橘属 旨在为蓝莓栽培和开发利用提供一定的理论依据 (Vaccinium． spp) 。 多年生落叶或常绿灌木 鲜果中不 1 材料与方法 、 、 、 仅含有蛋白质 脂肪 碳水化合物 超氧化物歧化酶 (SOD) ， V 、 等营养和功效成分 而且还含有丰富的 A 1. 1 试验材料及处理方法 V 、V 、 、 、 和烟酸等维生素以及镁 锌 铁 锗等微量元 4 E C 选取大连大学蓝莓基地的 个北高丛蓝莓品种 。 ， ， 、 素 此外 蓝莓还具有多种生物活性 如抗氧化性 抗 作为试验材料， (bluegold )、