高产纤溶酶霉菌固体发酵工艺条件的优化.pdfVIP

※生物工程 食品科孛 2008，V01．29，No．01207 高产纤溶酶霉菌固体发酵工艺条件的优化 闵伟红1，李佳1，王影1，张锦玉3，李玉z，木 (1．吉林农业大学食品工程学院，吉林长春 130118；2．吉林农业大学菌物研究所，吉林长春130118； 3．长春职业技术学院食品与生物技术分院，吉林长春 130033) 摘 要：从我国传统发酵豆制品中筛选出一株具有纤溶酶活性的霉菌菌株，初步鉴定为枯青霉，经诱变后纤溶酶 活力为660U／g。本实验以其为出发菌株，对该菌株固体发酵条件进行优化，结果表明菌株产酶最佳条件为：m(麸 了213U／g。 关键词：纤溶酶；固体发酵；优化 SolidFermentation ofPlasmin Mold OptimizationsHigh—producing MIN Jial，WANG Yu2，8