生物化学 蛋白质 氨基酸.pptVIP

——必须氨基酸、稀有氨基酸和非蛋白质氨基酸 必需氨基酸： 自身不能合成或难以合成、必须从食物中摄取的氨基酸。 Met, Trp, Lys, Val, Ile, Leu, Phe, Thr。 假、设、来、写、一、两、本、书。 稀有氨基酸… 非蛋白质氨基酸… * * 第一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质概念、生物学意义和化学组成 蛋白质初步认识 一、蛋白质的概念 二、蛋白质的生物学意义 三、蛋白质的化学组成 一、蛋白质的概念 蛋白质： 较复杂的含氮生物有机大分子，是生物体内一切细胞的重要组成部分，是生命的重要物质基础，其基本组成成分是氨基酸. ★蛋白质是有20种α-氨基酸通过肽键相互连接而成的一类具有特定空间构象和生物学活性的高分子有机化合物。 二、蛋白质的生物学意义 蛋白质是一切生物细胞和组织的主要组成部分，是生命活动所依据的物质基础。 2.生物的各种生物功能也都靠蛋白质体现。 ——蛋白质在生物体系中的质和量 质： 蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质 就能表达出什么样的生物性状。 量： 原生质的各种成分比例 １、无机盐 1—1.5% ２、糖类和核酸 1—1.5% ３、脂类 1—2% ４、蛋白质 7—10% ５、水 80—90% 蛋白质是细胞和生物体中最重要的物质，它对生