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思考与练习题 工业微生物菌种 思考与练习题 微生物有哪些特点？试举例说明微生物的工业应用。 常用工业微生物的种类有哪些？每种列举出三个典型代表，并说明其主要的发酵产品。 工业生产中使用的微生物菌种为什么会发生衰退？菌种衰退表现在哪些方面？防止菌种衰退的措施有哪些？ 简要说明诱变育种的步骤。诱变育种应注意哪些问题？ 试比较诱变育种技术、原生质体融合技术、DNA重组技术三种育种方法的优缺点。 菌种保藏的方法有哪些？简述冷冻干燥保藏法的主要步骤。 影响种子质量的因素有哪些？如何控制种子质量？ 在菌种的放大培养中，应当注意的主要事项有哪些？ 第三章 培养基 思考与练习题 说说培养基的配制原则。配制时应注意哪些问题？ 简要说明培养基的碳氮比对菌体的生长和产物形成的影响？ 第四章 淀粉水解糖的制备工艺 请分析淀粉水解制糖过程的意义，列出可用于发酵工业制备糖液的方法。 比较酸解、酶解和酸酶结合水解方法的优缺点。 简述酸水解淀粉制备糖液方法的基本原理，分析影响酸水解淀粉的因素。 写出双酶法制糖的工艺，并说明应注意的问题。 第五章 培养基灭菌 请列出适用于培养基灭菌的方法，并比较各自的优缺点。 请分析培养基间歇灭菌过程和连续灭菌过程的温度变化情况（图示），写出间歇灭菌过程中的各阶段对灭菌的贡献。 在121o C下，枯草杆菌FS5239的死亡速率为0.050s -1，梭状杆菌PA3679的死亡速率为0.030s-1，嗜热脂肪芽孢杆菌FS1518和FS617的比死亡速率分别为0.013s-1 和0.048s-1，请列出上述微生物在121热灭菌时的受热死亡容易程序。M3 有一发酵罐，内装有40m3的培养基，在121℃的温度下进行实罐灭菌。设每毫升培养基中含有耐热菌的芽孢2×107个，121℃时的灭菌速度常数为0.0287s-1。试求当灭菌失败几率为0.001时所需的灭菌时间。 试根据对数残留定律，如何确定培养基的灭菌时间？工业生产中采用高温瞬时灭菌的根据。 比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点。 第六章 空气除菌 列出可用空气除菌的方法，比较各种方法的优缺点。 分析过滤除菌过程中可能存在的过滤机理，指出影响介质过滤效率的主要因素。 设计一空气净化流程并对其进行分析。 　通气与搅拌 思考与练习题 临界溶氧浓度的概念及意义。 举例说明供氧与微生物代谢有何关系？ 第九章　发酵生产染菌及其防治 思考与练习题 列出工业上检查过程是否存在杂菌的常用方法。 请分析生产过程染菌和原因和途径，并针对这些原因和途径列出相应的防止染菌的措施。 噬菌体染菌是一些生产过程经常遇到的问题，请指出噬菌体和形态构造及组成、主要特性、感染途径和感染规律，并请详细列出防止噬菌体感染的措施。 第十章 发酵过程的控制 思考与练习题 发酵过程中为什么要控制PH、温度、溶氧？这些因素控制不当对发酵会有什么影响？ 发酵产品生产中控制的参数有哪些？尾气分析包括哪些内容？排气中二氧化碳控制的意义是什么？ 请指出微生物分批培养、补料分批培养和连续培养的区别。 发酵过程最优化控制的意义、目标是什么？生产上如何实现最优化控制。 请分析发酵过程中产生泡沫的原因、对发酵的影响以及控制和消除泡沫的措施。 基质浓度对发酵有何影响？如何进行控制？FBC的优点与作用。 第十一章 动物细胞培养技术 思考与练习题 说说动物细胞培养的目的与前景. 动物细胞培养培养基的组成与微生物培养基组成的区别. 请列出可用于动物细胞培养的培养方法和技术，并评价每一方法和技术的优缺点。 第十二章　　植物细胞培养技术 思考与练习题 说说植物细胞培养的目的与前景 请比较植物和微生物在细胞的结构和生理上的主要区别。 请列出可用于植物细胞培养的培养方法和技术，并评价每一方法和技术的优缺点。 描述植物细胞生物反应器的共性。 第十三章 生化产品的分离与纯化 思考与练习题 请分析生物分离过程设计原则，并指出能使过程设计最优的措施 现有凝胶层析、有机溶剂沉淀、过滤、离心、萃取、吸附、越滤、结晶、电泳等分离技术，请指出每一技术的适用范畴。 请指出生物分离过程的特征，试分析与化工分离过程的异同点。 第十五章 生化工艺实例简介 思考与练习题 啤酒生产工艺流程及控制要点 。 我国柠檬酸生产工艺的特点。 氨基酸的应用和生产控制关键。 试从基因调控理论说明如何提高酶的产量？ 单细胞蛋白的用途、生产方法及前景。 参考文献 1.熊宗贵、发酵工艺原理．北京：中国医药科学技术出版社，2000 2.梅乐和主编. 生化生产工艺学. 北京：科学出版社，1999.8 3.贺小贤主编. 生物工艺原理. 北京：化学工业出版社, 2003.3 4.严希康编著. 生化分离工程. 北京：化学工业出版社, 2001 5.陈来同编著. 生化工艺学. 北京：科学出版社,