高产蛋白酶菌株的筛选及产酶条件优化.pdfVIP

2010年10月 中国粮油学报 V01．25，No．10 第25卷第lO期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Oet．2010 高产蛋白酶菌株的筛选及产酶条件优化 徐建国12田呈瑞1 胡青平2 罗季阳1 (陕西师范大学食品工程与营养科学学院1，西安710062) (山西师范大学食品科学与工程系2，临汾001004) 摘要从山西临汾汾河滩涂的表层土壤中分离到22株产蛋白酶菌株，用检测蛋白酶产生水解圈和蛋 白酶活性测定相结合的方法，从中筛选出一株高产蛋白酶菌株P：5，并通过正交试验对其产酶条件进行了研究。 结果表明，影响P5菌株发酵产酶因素的主次顺序为培养温度、接种量、培养时间；影响P5菌株发酵培养基组 g／L葡萄糖 成因素的主次顺序为氮源含量、起始pH值、碳源含量；确定的P5茵株的最佳产酶条件为，在以30 为碳源，50g／L蛋白胨为氮