植物食品中SOD的测定.pdfVIP

分析检测 植物食品中 的测定 SOD 张晓燕 朱乐敏 , 扬州市职业大学 扬州 ( , 225009) 摘要 对邻苯三酚自氧化法测定植物食品原料中 的条件及影响因素进行了研究 确定了样品的快 : SOD , 速处理方法和测定体系 对有效利用植物食品资源 开发 功能性食品具有实际意义。 , , SOD 关键词 植物性食品 测定 样品处理 : ; ; ; SOD 中图分类号:TS207.3 文献标识码:A 文章编号: ZHANGXiao-yan,ZHULe-min Keywords:vegetablefood;SOD;test;sampletreatment 超氧化物歧化酶 是生物体内产生的超氧阴 量食用的食品 只能加工成饮料等食品 目前有文 (SOD) , 。 离子自由基的清除剂 在动植物体内广泛存在 因 献介绍利用生物技术或种植时喷洒 制剂等方法生 , , SOD 其具有抗衰老 提高机体对多种疾病的抵抗力 增 [1-2] , ; 产富含 的水果 。无论是对天然富含 植物的 SOD SOD 强机体对外界环境的适应力 减轻肿瘤患者在放疗 加工 还是开发富含 的水果 都需对这些食品中 ; 、 , SOD , 化疗过程中的毒副作用等生理功能 已作为一种药 的 进行快速检测 , SOD 。 物或功能性因子用于临床 食品 化妆品等领域 的测定方法很多 常用的化学方法有邻苯 、 、 。 SOD , 目前所用 原料绝大多数从动物血液等肉类加工 三酚自氧化法 羟胺发色法 黄嘌呤氧化酶 细胞 SOD 、 、 - 的副产品中提取得到 然后作为添加剂应用到食品 色素 法 化学发光法等 其中邻苯三酚自氧化法 , C 、 , 中或制成保健食品 随着疯牛病 口蹄疫 禽流感 由于所用试剂和仪器比较普通 测试方便 灵敏 。 、 、 ,