茶艺馆营销现状及经营策略.pdfVIP

·34l· 茶艺馆的营销现状及经营策略 曹潘荣杨依萍吴怀忠 一、前言 茶艺馆是现代的茶馆，是将饮茶从日常生活的一部分， 发展成富有文化气息的品饮艺术，对弘扬中国传统的茶文 化。促进茶叶的消费，提高社会休闲生活的品质等方面，发 挥了积极作用，吸引着越来越多的经营者和顾客。 茶艺馆不同于一般的茶馆。茶艺馆是茶文化的重要组成 部分．不仅在于它的装修华丽，新潮或者古典高雅，还在于 它具有更高的文化品位。更重要的是现代茶艺馆的经营者具 有自觉、主动的文化意识，把向群众传授品茶技艺和传播茶 文化知识作为日常的一项重要工作。除了进行茶水、茶叶和 茶具等商业经营之外．还经常举办茶艺讲座，开展茶文化活 动。因此．茶艺馆可以说是茶文化事业的前哨阵地，对中华 茶文化事业的发展起着积极作用。 近年来．茶艺馆作为一种新兴行业在全国各地，尤其是 南方城市发展很快．从1991年，中国大陆的茶艺馆开始萌 芽，1997年以后，广州、杭州、北京、厦门等沿海城市相继 ·342· 出现了茶艺馆。并影响到内陆大城市，继而，各地中小城市茶 馆也依次崛起的茶楼、茶苑、茶坊忽如雨后春笋。茶艺馆迎 来了一个新的繁荣时期。 虽然饮茶和经营茶馆在我国有很长的历史，但茶艺馆的 经营毕竟不同于一般的茶馆，茶艺馆如何根据不同的地域． 不同的消费层次定位茶艺馆，特别是作为一种快速发展的新 兴行业，而且在竞争如此激烈的条件下，现代茶艺馆应如何 经营，仍然是个值得探讨的问题。茶艺馆的经营现状如何， 其经营管理能否适应这种发展，有没有成熟的管理经验借 鉴，带着这些问题，我们对茶艺馆的经营内容、经营现状、 能否持续发展进行了调查．并提出经营管理茶艺馆措施．希 望能为茶艺馆经营者提供有益的参考。 二、调查方法 本文采用的调查方法包括资料搜集、现场调查、访问调查 和网上问卷调查。现场调查、访问调查以广东省特别是以广州 市为主。问卷调查共发放问卷150份，整理有效问卷100多份。 三、茶艺馆的经营现状调研 3．1 目前茶艺馆的经营性质调查 目前社会上出现很多茶艺馆。但经营的性质和内容也千 差万别，我们将其经营性质初步分为：文化艺术型、混合 型、休闲商务型、特色型、茶楼型、其它类型(不正规经营 的不列在本调查内)。 文化艺术型：将文学、艺术等功能相结合在一起，经常 举办茶文化知识讲座、座谈会。馆内提供交谈、聚会、休闲 -3“· 3．2萘艺馆的消费现状调查 3．2．1茶艺馆消费者的年龄调查 在茶艺馆消费的年龄群体。设置不同年龄段在茶艺馆消 费者中通过问卷调查。调查显示(图2)，茶艺馆消费的主体 是30岁—45岁的消费者．占消费群体的71％：其次为45 岁一55岁，的消费者则占到18％：而30岁以下和55岁以 上的消费者到茶艺馆消费的很少。仅占4％和7％。 图2：茶艺馆消费者的年龄百分比 3．2．2茶艺馆消费者的职业调查 茶艺馆消费者职业群体调查结果表明(图3)，离退休人 员占2％，公司职员占10％，公司管理人员(部门经理以上) 占15％，个体老板占40％．公务员15占％。家庭成员占 11％，其它占7％等。且前茶艺馆是以个体老板为主要消费 群体。 图3：茶艺馆消费者职业调查表 ·345· 3．2．3茶艺馆消费者的消费习惯和消费原因调查 图5：茶艺馆消费者的消费原因调查 3．2．4茶艺馆消费者的满意度调查 ·346· 表1茶艺馆消费者的满意度调查 满意 基本满意 不满意 环境 85％ 15％ O％ 茶叶质量 3l％ 62％ 7％ 服务品质 d8％ 32％