婴幼儿营养与保育2015春模拟试题.docVIP

婴幼儿营养与保育2011春模拟试题 本文档由【中文word文档库】提供，转载分发敬请保留本信息； 中文word文档库免费提供海量范文、教育、学习、政策、报告和经济类word文档。 一、填空题（每小题1分，共15分） 1．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是 　 　。 2． 是营养物质的主要消化、吸收部位。 3．既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是 　　　。 4． 是大自然赋予人类维持生命、促进健康的三件宝，要充分利用以锻炼小儿的适应能力。 5．99%存在于骨骼和牙齿中，其余的1％存在于血液和细胞外液中的无机盐是 　　。 6． 缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。 7．误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为 。 8．膳食中的维生素C主要来源于 。 9．母乳中含有丰富的 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 10．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 。 11．预防动脉硬化要从 时期开始。 12．维生素A中毒后的主要症状表现为___________、头发脱落和骨头疼等。 13．食物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。 14．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳= 千卡。 15．婴幼儿 个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。 二、判断题（对的打√，错的打×）（每小题1.5分，共15分） 1．婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是蛋白质。（ ） 2．儿童所特有的能量消耗是生长发育所需。（ ） 3．有的家长为幼儿准备的早餐，蛋白质很丰富，牛奶、鸡蛋，但不吃或很少吃主食，这样容易导致低血糖，这是因为小儿肝糖元储存量少的原因。（ ） 4．菠菜含钙量高，可以作为儿童膳食钙的来源。（ 　　） 5．身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。( ) 6．维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。( ) 7．食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越高。( ) 8．儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。( ) 9．最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。( ) 10．若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可用镊子将异物夹出。（ ） 三、名词解释题（每小题5分，共20分） 1．基础代谢 2．人工喂养 3．蛋白质的互补作用 4．食物中毒 四、简答题（每小题10分，共30分） 1．简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。 2．简述必需脂肪酸的生理功能。 3．简述碳水化合物可吸收部分的生理功能。 五、论述题（每小题20分，共20分） 试述造成儿童缺铁性贫血的原因，以及预防措施。 本文档由【中文word文档库】提供，转载分发敬请保留本信息； 中文word文档库免费提供海量范文、教育、学习、政策、报告和经济类word文档。 更多相关文档免费下载请登录: -中文word文档库