沼生蔊菜与荠菜的形态学特征比较研究.pdfVIP

·试验研究· 沼生薄菜与荠菜的形态学特征比较研究 李 强1，马玉心1’2，崔大练2 (1．黑龙江省牡丹江师范学院生物系，157012；2．东北林业大学林学院．哈尔滨150040) 摘要：采用栽培、观察的方法比较了沼生薛菜(风花菜)与荠菜形态及生物学特征，同时比较了根和叶 的营养成分。结果表明，作为极为相似的两种山野菜，在形态及生物学特征和营养成分方面差别是显著的， 在形态学方面表现在出土子叶、二真叶期、四真叶期、基生叶、茎生叶、种子、果实、花等方面的不同。在生物 学特征方面。两种植物在物候及生活史方面显著不同。在营养成分方面，沼生埠菜除叶片可以食用外，其肥 大直根也可以食用，而且营养价值很高，两植物叶片的营养价值有差异。 关键词：沼生薄菜；荠菜；生物学特征；形态学；营养价值 中图分类号：$647文献标识码：B文章编号：1001—0009(2006)05—0020—02 荠菜，历代都是野菜中的上品。早在西周人们就已经食 生活环境相似，常生长于农田中，多与农作物伴生，有时生于 用荠菜了。而且具有重要的药用价值Ll】，李时珍在本草纲 荒野、路旁。不过沼生薄菜更多生于湿生环境。如水边、沟塘 目)中称它为“护生草”。因而民谚说：“三月三月，荠菜当灵 等处。从全国的分布来看，都是广布种，沼生璋菜更多分布于 丹。”从历书记载来看。不论食用、药用，荠菜已经广泛被人们 我国北部地区，荠菜则广布于全国【2．3】。 使用。沼生薄菜(风花菜)也是重要的山野菜，其叶片可食，营 2．2沼生薄菜(风花菜)与荠菜形态学特征差异 养价值很高，很早就被人们食用。其根含有大量的糖类，在日 沼生薄菜Rorippa 本称为“田牛蒡”，营养价值很高而且口感好。倍受人们喜爱。 但是荠菜与风花菜常常混生，其幼苗时期极其相似。以至于许 候条件下生长良好。生长适温为12—20℃，低于10℃或高 多植物分类学工作者辨认其幼菌都有一定困难。然而两种山 于22℃时生长缓慢。二者在形态上极为相似，特别其早期营 野菜的主要食用部位又主要是幼苗，大多数地区均存在沼生 养体不容易区分，其形态学差异见表1。 掉菜(风花菜)与荠菜混用的现象。史书中关于此2种山野菜 2．3沼生薄菜(风花菜)与荠菜生物学特征比较 的记述也极为混淆．如清人薛宝辰素食说略)中。记荠为：“荠 荠菜为1年生植物，越冬种子于4月末发芽．5～6月开 菜为野上品。煮粥作斋，特为清永。以油炒之，颇清腴。再加 花。7～8月结果。荠莱种子成熟后必须经过后熟作用，特别 水煨尤佳。荠菜以开黄花叶深绿者为真，其与芥菜相似。叶 是要需经过冬季的低温越冬后，春季才能萌发。沼生璋菜为 微白，开白花者为白荠．不中食也”。其所说的黄花者实际是 2年生或3年生。种子在春季、夏季、秋季都能萌发．不过只有 风花菜，造成混淆的原因是它们在形态和特征、食用部位和方 越冬的种子萌发率最高，春季及夏季的种子萌发率是很低的。 法、药用性能和药理、栽培方法和采收等方面均有相似之处。 沼生薄菜在整个生活史中开2次花。且结2次果实。这一点 但它们的营养成分与药用价值却是不相同的。对它们的形态 与荠菜截然不同。从分枝规律来看．当年生沼生薄菜主枝不 学特征的鉴别．对于更好的利用这两种植物资源具有重要意 发达，而侧枝相当发达，而荠菜的主枝发达。侧枝不发达。荠 义。现从种子萌发开始，对幼苗的各个时期。种子形态，叶片 菜与风花菜的生物学特征见表2。 形态加以比较。 2．4食用部位与营养价值的差异 1试验方法 沼生薄菜和荠菜的食用部位主要为叶。沼生薄菜的根在 种子萌发在20℃人工气候箱内进行，种子冬藏在一5℃ ．日本称其为“田牛蒡”。由于其根洁白而鲜嫩，口感胜于牛蒡． 冰箱中冷藏。种子萌发在沙床中进行，四真叶期后栽植于营 所以倍受人们喜爱。从食用时期来看沼生璋菜的根只能在早 养钵中。分别把种子萌发的不同时期采集标本压制，测量