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2012年高考生物第一轮总复习讲座之十 【教学内容】 第五章：微生物与发酵工程（二） 【重点与难点】 重点：发酵工程的概念和内容；酶制剂的生产和应用；生物工程各分支之间的密切关系。 难点：在发酵过程中，如何保证菌种生长和代谢的正常进行；生产酶制剂的基本原理。 【延伸与拓展】 第五章：微生物与发酵工程（二） 第三节　发酵工程简介 一、应用发酵工程的生产实例―－谷氨酸发酵 　　常用菌种：谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌。 二、一般流程： 　 三、应用 1．医药工业：(1)直接生产多种药品，如抗生素、维生素、动物激素、药用氨基酸 (2)与基因工程和细胞工程结合来生产药品，如：人生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素-2、抗血友病因子等。 2.食品工业： (1)使传统的发酵产品质量和产量得到提高 (2)生产各种食品添加剂，如：酸味剂(L-苹果酸、柠檬酸、乳酸)、鲜味剂(肌苷酸、谷氨酸)、色素(红曲素、β-胡萝卜素)、甜味剂(高果糖浆、甜菜糖)。 (3)解决粮食问题的重要途径，如生产单细胞蛋白。 第四节 酶工程简介 酶工程是指将酶所具有的生物催化功能，借助工程学的手段，应用于生产、生活、医疗诊断和环境保护等方面的一门科学技术。酶工程由酶制剂的生产和应用两