C-酶催化活性和调节机制-1.pptVIP

酶的催化活性和调节机制(1) 主要内容介绍 酶是生物催化剂 酶的结构与催化功能 酶促反应机制 酶的调节作用 酶活性分析 一、酶是生物催化剂 1.1 酶的研究历史 18世纪初，人们注意到胃液能对肉类进行消化，唾液及植物提取物能将淀粉转变为糖； 1837年，Berzelius认为发酵活动由活细胞造成的，首先想到了催化作用； 1857年 Pasteur认为酒发酵是酵素催化作用的结果； 1878年Kuhne提出enzyme一词； 1894年Fisher提出酶与底物作用的“锁与钥匙”学说，用以解释酶 作用的专一性。 1.1 酶的研究历史 1897年Buchner用酵母菌提取液完成发酵，证明了发酵是酶作用的化学本质； 1903年Henri提出酶与底物作用的中间复合物学说； 1913年Michaelis和Menten提出酶动力学原理和米氏方程式； 1925年Briggs和Handane对米氏方程作了修正； 1926年Sumner从刀豆中结晶了脲酶，并证明酶是蛋白质，提出“所有的酶都是蛋白质”； 1930年Northrop结晶了胃蛋白酶和胰蛋白酶，确定了酶的蛋白质本质； 1.1 酶的研究历史 1946年Sumner和Northrop因酶的结晶和对酶的研究获得诺贝尔化学奖； 1965年Blake对溶菌酶结晶进行了X光衍射分析，使该酶活性中心的催化反应机制获得直接证据； 1969年，Gutte