二溴海因对啤酒生产管道容器消毒的实验调查.pdfVIP

·50· 陈继平马玉林 王荷生 无锡市疾病预防控制中心 214023 [摘要】为了解二溴海因消毒剂对啤酒生产中管道、容器的消毒效果，在实验室进行模拟啤 酒生产试验，按卫生部“消毒技术-规992002”进行微生物检测。结果为采用250m∥L浓度的二 溴海因消毒剂对管道设备进行消毒，可达到啤酒生产的微生物控制要求。 【关键词】二溴海因消毒剂微生物检测消毒效果管道设备消毒 目前啤酒生产厂家大多使用过氧化氢类消 度为250mg／L以上时，消毒效果能满足一定的要 毒剂进行管道、容器的消毒，该类消毒剂对设备 求。实验均支持二溴海因消毒剂对细菌繁殖体 的腐蚀性大，对人的皮肤粘膜也有刺激性，同时， 和真菌具有良好的杀灭效果【z，。 消毒液稳定性差。为此我们在2007年6月，采用 啤酒作为食品行业，安全性尤为重要，二溴 二溴海因消毒剂替代过氧化氢类消毒剂，应用于 海因消毒剂经亚急性毒性试验，未观察到有明显 啤酒生产中管道、容器的消毒实验，结果如下。 的亚急性毒性”-，在食品行业中使用较为安全。 1材料与方法 表1二溴海因消毒剂对啤酒生产管道容器 消毒的实验结果 1)二溴海因消毒剂由无锡美华化工有限公 标准值 结果 司提供，消毒试验浓度设200、250、300、350、 消毒剂浓度 检测项目 细菌总数 细菌总数 (ms／L) (CFU／mL) 400mg／L。 (CFU／mL) 2)模拟现场设在无锡美华化T有限公司检 管道容器1 200 ≤50 280 管道容器2 250 ≤50 48 验大楼内，用不锈钢管材，按比例缩小啤酒生产 管道容器3 300 ≤50 22 运行管道及容器设备。 管道容器4 350 ≤50 8 3)发酵液由常州华润啤酒有限公司提供，生 管道容器5 400 ≤50 0 产用水用当地自来水，模拟啤酒行业通常采用的 对照组 无法计数 CIP操作模式进行清洗消毒。 通过模拟现场的消毒实验，二溴海因消毒剂 4)微生物检测，按卫生部“消毒技术规范 完全可以替代目前使用的过氧化氢类消毒剂。 2002”进行，消毒后采样，在4小时内带回无锡市 在实验中我们观察到，该消毒剂对杀灭芽胞菌及 疾病预防控制中心检验部进行微生物检测。 在7—9月份环太湖地区水质较差时，对细菌总数 2结果 的控